簡単・美味しい！炊飯器で作る 鶏肉のカルグクス
暑い日にぴったり！炊飯器で手軽に作る、満足感たっぷりの鶏肉カルグクス
韓国で人気の温かい鶏肉うどん、カルグクスを、お家で簡単に楽しめます。暑い日にも、雨の日にも、特別な日にもぴったりです。面倒な手順なしで、炊飯器一つで深みのある濃厚なスープのカルグクスが完成します。ペク・ジョンウォン先生のレシピを参考に、初心者でも簡単に作れるよう、詳しくご紹介します。
主な材料
- カルグクス麺 100g
- 水 500ml
- 鶏肉 3切れ（もも肉や脂身のある部位がおすすめです）
- ガーリックパウダー 小さじ1/2
- 玉ねぎ 1/4個
- じゃがいも 1/2個
- ナンプラー（または韓国のスープ用醤油） 大さじ1
- こしょう 少々
- 干ししいたけ 1個（お好みで）
薬味（タレ）
- 醤油 大さじ2
- コチュジャン（韓国唐辛子フレーク） 小さじ1/2
- ごま油 小さじ1
- 炒りごま 小さじ1/2
- 刻みねぎ 1掴み
- ガーリックパウダー 小さじ1/4
- 醤油 大さじ2
- コチュジャン（韓国唐辛子フレーク） 小さじ1/2
- ごま油 小さじ1
- 炒りごま 小さじ1/2
- 刻みねぎ 1掴み
- ガーリックパウダー 小さじ1/4
調理手順
Step 1
まず、鶏肉3切れを炊飯器の内釜に入れ、「炊飯」または「再加熱」モードで9分間加熱して火を通します。鶏肉は、むね肉よりも、適度に脂身があり柔らかいもも肉を使うと、より風味豊かに仕上がります。
Step 2
干ししいたけ1個を用意します。炊飯器に入れる前に柔らかくなるよう、水に浸して約10分間戻しておきます。干ししいたけがなくても大丈夫です。噛み応えと旨味をプラスしてくれる具材ですので、お好みで使ってください。
Step 3
玉ねぎ1/4個とじゃがいも1/2個を洗い、皮をむいて、カルグクスに合うように薄切りにします。薄く切ることで、均一に火が通り、スープによく馴染みます。
Step 4
次に、カルグクスの風味を豊かにする美味しい薬味（タレ）を作りましょう。小さなボウルに醤油大さじ2、コチュジャン（韓国唐辛子フレーク）小さじ1/2、細かく刻んだねぎ1掴み、ガーリックパウダー小さじ1/4、ごま油小さじ1、炒りごま小さじ1/2をすべて入れ、よく混ぜて薬味（タレ）を完成させます。
Step 5
炊飯器で一度加熱した鶏肉を、火傷しないように注意して取り出し、少し冷ました後、食べやすい大きさにほぐしたり、切ったりしておきます。麺と一緒に炊くことで、骨からさらに旨味が溶け出し、深い味わいになります。
Step 6
内釜に、あらかじめ切っておいたじゃがいもと玉ねぎを加えます。ここに旨味を加えるナンプラー（または韓国のスープ用醤油）大さじ1とガーリックパウダー小さじ1/2を加えて軽く混ぜ、材料が薬味とよく混ざるようにします。その後、炊飯器の「炊飯」または「再加熱」モードを再び9分間作動させ、野菜が柔らかくなるようにします。
Step 7
カルグクス麺は、炊飯器の内釜に入れやすいように長さを半分に切っておきます。こうすることで、麺が炊飯器の中で絡まることなく、均一に茹で上がります。
Step 8
2回目の加熱が終わったら、炊飯器の中に、あらかじめ切っておいたカルグクス麺と戻した干ししいたけを慎重に入れます。
Step 9
ここで、沸騰したお湯500mlを炊飯器に注ぎます。麺がスープに浸かるように箸などで軽くかき混ぜた後、炊飯器の「炊飯」または「再加熱」モードを最後に9分間作動させ、麺まで完全に茹で上げます。
Step 10
美味しい鶏肉カルグクスが完成しました！炊飯器から湯気が立ち上るカルグクスを、器に美しく盛り付けましょう。
Step 11
完成したカルグクスに、あらかじめ作っておいた薬味（タレ）をお好みで添えてお召し上がりください。もし旨味をさらに加えたい場合は、うま味調味料（MSG）やダシダをひとつまみ加えても良いでしょう。お家で、専門店にも負けない深い味わいの鶏肉カルグクスをお楽しみください！
