簡単本格！おうちで麻婆豆腐丼
ラー油なしで！おうちで本格麻婆豆腐丼の作り方
ピリ辛で甘辛い、絶妙な味わいの麻婆豆腐丼をご家庭で手軽に楽しんでみませんか？ 手間のかかるラー油作りは省いて、誰でも簡単に作れるように詳しくご紹介します。ご飯が止まらなくなる魔法のレシピ、ぜひお試しください！
主な材料
- 温かいご飯 2膳分
- 長ねぎ 1/2本
- 玉ねぎ 1/2個
- 豚ひき肉 200g
- 絹ごし豆腐 1丁 (約300g)
水溶き片栗粉（とろみ付け用）
- 片栗粉 大さじ2
- 冷水 大さじ4
麻婆豆腐の調味料
- こしょう 少々
- 酒 大さじ2
- にんにくみじん切り 大さじ1
- 豆板醤 大さじ2
- 水 200ml
- 片栗粉 大さじ2
- 冷水 大さじ4
麻婆豆腐の調味料
- こしょう 少々
- 酒 大さじ2
- にんにくみじん切り 大さじ1
- 豆板醤 大さじ2
- 水 200ml
調理手順
Step 1
まず、麻婆豆腐丼に使う全ての材料を準備します。豆腐は1.5cm角のさいの目に切り、長ねぎと玉ねぎはみじん切りにします。（ヒント：豆腐は切った後、しばらく水にさらしておくと苦味が取れて形が崩れにくくなります。）
Step 2
フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、中火で予熱します。
Step 3
フライパンにみじん切りにした長ねぎ1/2本を入れ、約1分間炒めて香りを引き出します。ねぎの良い香りがしてきたら、次の工程に進みます。
Step 4
豚ひき肉200gをフライパンに入れ、塊にならないようにほぐしながら炒めます。豚ひき肉の赤い色が消えるまでしっかりと炒めましょう。
Step 5
肉に火が通ったら、酒大さじ2を加えて臭みを消し、風味をプラスします。アルコール分が飛ぶまで軽く炒め合わせます。
Step 6
こしょうを少々振り、豚ひき肉の旨味を引き出したら、再度全体をよく炒めます。
Step 7
ここで、さいの目に切った豆腐1丁をフライパンにそっと加えます。豆腐が崩れないように、優しく混ぜ合わせましょう。
Step 8
みじん切りにした玉ねぎ1/2個を加え、豆腐と一緒に炒めます。玉ねぎが透き通るまで炒めてください。
Step 9
にんにくのみじん切り大さじ1を加え、香りが立つまで軽く炒めます。
Step 10
麻婆豆腐の味の決め手となる豆板醤大さじ2をたっぷり加えます。全体に味がなじむように、よく混ぜ合わせてください。
Step 11
水200mlを加え、中弱火でじっくりと煮込み、全体をなじませます。ソースにとろみがつき始めるまで煮詰めていきましょう。
Step 12
別の小さなボウルに片栗粉大さじ2を用意します。
Step 13
そこに冷水大さじ4を加え、ダマにならないようによく溶いて水溶き片栗粉を作ります。（ヒント：冷水を使うと、片栗粉がきれいに溶けます。）
Step 14
麻婆豆腐のソースが沸騰したら、作った水溶き片栗粉を少しずつ加えながら、お好みのとろみがつくまで混ぜます。一度に全部入れず、様子を見ながら調整してください。（私は好みに合わせて全部使いました。）
Step 15
温かいご飯を丼ぶりに盛り付けます。
Step 16
その上に、出来上がった美味しい麻婆豆腐をたっぷりかけます。最後に白ごまを振り、小口切りにしたねぎを飾り、ごま油を軽く垂らせば、見た目も食欲をそそる麻婆豆腐丼の完成です！
Step 17
今日も健康的で幸せな食卓になりますように。どうぞ召し上がれ！
Step 18
完成！
