香ばしい荏胡麻（えごま）風味！경기미 참드림（キョンギミ チャムドゥリム）のリゾット
경기미 참드림米を使った、香ばしくてクリーミーな荏胡麻リゾット
경기미 참드림米特有のもちもちとした食感と、香ばしい荏胡麻（えごま）の風味が絶妙に調和する、秋にぴったりのリゾットをご紹介します。ご家庭でも簡単に作れる栄養満点のリゾットで、深まる秋の食卓を温かく彩りましょう。
リゾットの材料
- 경기미 참드림米 150g
- 長ネギ 3大さじ（小口切り）
- 玉ねぎ 1/4個（薄切り）
- ひき肉（豚肉または牛肉）100g
- マッシュルーム 2個（薄切り）
- ニンニク 2かけ（薄切り）
- 青唐辛子（チョンヤンコチュ）12g（みじん切り）
- 乾燥ベトナム唐辛子 2本（お好みで、辛味をプラス）
荏胡麻ソース
- 水 250ml
- チキンスープストックまたはビーフスープストック 0.5大さじ
- 風味豊かな荏胡麻（えごま）パウダー 大さじ2
- 生クリーム 150ml
- 牛乳 50ml
- 塩 小さじ1（味調整）
- こしょう 少々
トッピング（飾り）
- エゴマの葉 少々（細切り）
- 人参 少々（細切り）
- 水 250ml
- チキンスープストックまたはビーフスープストック 0.5大さじ
- 風味豊かな荏胡麻（えごま）パウダー 大さじ2
- 生クリーム 150ml
- 牛乳 50ml
- 塩 小さじ1（味調整）
- こしょう 少々
トッピング（飾り）
- エゴマの葉 少々（細切り）
- 人参 少々（細切り）
調理手順
Step 1
まず、 경기미 참드림米をきれいに洗い、通常通りに炊飯してください。このお米のもちもちとした食感が、リゾットの滑らかな口当たりを生み出します。
Step 2
別の鍋に水250mlを入れ、沸騰させます。沸騰したら、チキンスープストックまたはビーフスープストック0.5大さじを加えてよく溶かしてください。このスープストックが、リゾットに深みのある味わいを加えます。
Step 3
スープストックが再び沸騰したら、すぐに火を止めてください。スープストックを長時間煮詰めすぎると、塩辛くなることがあります。
Step 4
次に、リゾットに使う野菜を準備します。長ネギは、約0.5cm幅の小口切りにしてください。
Step 5
玉ねぎは皮をむき、薄切りにします。玉ねぎの自然な甘みが、リゾットの他の風味と見事に調和します。
Step 6
新鮮なマッシュルームは、石づきを取り除き、約0.5cm厚さの薄切りにしてください。
Step 7
青唐辛子（チョンヤンコチュ）は、ヘタを取り、みじん切りにします。辛いのが苦手な場合は、量を減らすか、省略しても構いません。
Step 8
ニンニクは皮をむき、約0.2cm厚さの薄切りにしてください。ニンニクのほのかな香りが、全体の風味を高めます。
Step 9
フライパンに1大さじの調理油を熱し、小口切りにした長ネギを入れ、弱火でゆっくりと炒めます。ネギがきつね色になり、香ばしいネギ油が抽出されるまで十分に炒めることが重要です。
Step 10
ネギ油が十分に抽出されたら、用意したひき肉を加え、弱火を保ちながら炒めます。ひき肉が塊にならないようにほぐしながら炒めてください。豚肉特有の臭みがなくなるまで、しっかりと火を通します。
Step 11
ひき肉が80%程度火が通って色が変わったら、ここで準備しておいた玉ねぎ、マッシュルーム、みじん切りにした青唐辛子、薄切りにしたニンニクをすべて加えて一緒に炒めます。野菜がしんなりとして柔らかくなるまで炒めてください。
Step 12
野菜がよく炒まったら、炊きあがった 경기미 참드림米をフライパンに加え、ヘラでご飯をほぐしながら、野菜やひき肉と均一に混ぜ合わせるように炒めます。ご飯粒が油でコーティングされるように、1〜2分ほど炒めてください。
Step 13
ご飯粒が均一に炒まったら、準備しておいたスープストック（水＋ストック）を注ぎ、よく混ぜ合わせます。次に、荏胡麻パウダー大さじ2、生クリーム150ml、牛乳50mlを加えて、クリーミーなソースになるまで混ぜながら加熱します。最後に、塩小さじ1とこしょう少々で味を調えます。荏胡麻とクリームの組み合わせが絶妙です！
Step 14
リゾットがとろみを増し、ヘラで端に線を描いたときに、その線がゆっくりと合わさり始めるようになったら、すぐに火を止め、お皿に盛り付けてください。煮すぎるとご飯粒が崩れて、お餅のようになります。
Step 15
最後に、細切りにしたエゴマの葉と人参をリゾットの上にきれいに飾れば、見た目も味も完璧な 경기미 참드림米の荏胡麻リゾットの完成です！温かい内にどうぞお召し上がりください。
