簡単！「ヨンドゥ」で作る韓国風餃子スープ（マンドゥクッ）
小腹が空いた時にパッと作れる！美味しいヨンドゥマンドゥクッ
ご飯がない時、小腹が空いたおやつタイムにぴったりな、簡単なのに美味しいマンドゥクッ（餃子スープ）のレシピをご紹介します。出汁なしでも「ヨンドゥ」を使えば、驚くほど深みがあってすっきりとしたスープの味が楽しめます。料理初心者さんでも簡単に作れるヨンドゥマンドゥクッで、満足感のある一食をどうぞ！
マンドゥクッの材料
- 餃子（マンドゥ） 1杯分（お好みの種類で）
- 長ネギ 1抱え（約10cm）
- 海苔（キム） 1枚（飾り用）
- 卵 1個
マンドゥクッの調味料
- ヨンドゥ（韓国のスープ用醤油）大さじ1（普通の醤油や魚醤で代用可）
- こしょう 少々
- ヨンドゥ（韓国のスープ用醤油）大さじ1（普通の醤油や魚醤で代用可）
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
鍋に水を入れます。お椀2杯分、約3.5カップ（700ml）の水がおすすめです。薄味がお好みの方や、スープを多めにしたい方は水の量を調整してください。
Step 2
用意した水に「ヨンドゥ」大さじ1を加えます。「ヨンドゥ」は、すっきりと深みのあるスープの味を作るのに役立ちます。もし「ヨンドゥ」がない場合は、普通の韓国のスープ用醤油や魚醤で代用できます。
Step 3
水を熱し始めると、「ヨンドゥ」の色がスープに溶け出し、美味しくて澄んだスープのベースが出来上がります。水がポコポコと煮立ち始めるのを確認してください。
Step 4
水が沸騰したら、用意した餃子（マンドゥ）を鍋に入れます。餃子を入れたら、こしょうを2回ほど軽く振って加えてください。臭みを消し、風味を豊かにしてくれます。お好みで、みじん切りにしたニンニクを少し加えても美味しいです。
Step 5
餃子が茹でられている間に、長ネギを斜め切りや小口切りなど、お好みの形に切って準備しておきます。ネギの太さや形は、お好みで調整してください。
Step 6
餃子がスープの表面に浮き上がってきて、茹で具合を確認できたら、次のステップに進む準備ができた合図です。
Step 7
卵1個を用意します。ボウルに卵を割りほぐしてスープの上に薄く流し入れて錦糸卵のようにしても良いですし、ポーチドエッグのように黄身を崩さずにそのまま落としても美味しいです。お好みで白身だけを使ったり、黄身を崩して混ぜてもOK。私は白身がふんわりとしたポーチドエッグ風が好きなので、あえて黄身を崩さずに仕上げました！
Step 8
卵を入れた後、さらに少し煮込んでから、準備しておいた長ネギを加えて一緒に煮ます。ネギを長く煮すぎると食感が悪くなることがあるので、最後に入れてさっと火を通すのがポイントです。
Step 9
全ての材料が馴染んで、もう一度しっかりと沸騰したら、美味しいヨンドゥマンドゥクッの完成です！海苔（キム）を細かくちぎって散らすと、さらに見た目も食欲をそそる一品になります。温かいマンドゥクッをどうぞお召し上がりください！
