簡単！えびだしのふわとろ卵スープ
忙しい朝にぴったり！5分で完成する、やさしい味わいの卵スープ
みんな大好き、簡単なのに本格的な味わいのレシピをご紹介します！忙しくて時間がない朝でも、パパッと作れる超簡単たまごスープです。澄んだだし汁にえびだしの旨味が溶け込み、あっさりしながらもコクのある、体が温まる優しい味わいが楽しめます。ご飯にかけても美味しいですし、軽めの朝食としてもぴったり。リピートしたくなること間違いなしの、おすすめレシピです。
主な材料
- 卵 2個
- 長ねぎ 2大さじ（小口切り）
- えびだし（またはアジの素、顆粒だしなど）小さじ1
- 澄んだだし汁（かつお昆布だしなど）500ml
- 塩 少々（味調整用）
- こしょう 少々（お好みで）
調理手順
Step 1
まず、鍋に準備した澄んだだし汁500mlを入れ、中火で沸騰させます。だし汁がふつふつと沸いてきたら、えびだし（またはお好みの顆粒だし）小さじ1を加えてください。だしを溶かすことで、スープの風味が格段にアップします。だし汁がない場合は、水に醤油や塩で味を調えても大丈夫です。
Step 2
ボウルに卵2個を割り入れ、泡立て器やフォークで白身を切るように、溶きほぐしてください。よりなめらかな舌触りを楽しみたい場合は、溶き卵を一度目の細かいザルでこすと、ふわふわ、とろとろの食感になります。特別な来客がない限り、そのまま溶き卵を使っても十分美味しいですよ。
Step 3
だしにえびだしがなじんで一煮立ちしたら、火を弱火にしてください。そして、溶き卵を鍋の縁に沿って、円を描くようにゆっくりと回し入れます。この時、卵が固まってしまわないように、お玉や箸でかき混ぜすぎず、そっと流し入れるのがポイントです。
Step 4
卵が固まり始めると、ふんわりとした塊になってきます。ここで、あまりかき混ぜすぎると卵が細かくなり、スープが濁ってしまうので注意しましょう。卵を流し入れた後は、スープがすぐに吹きこぼれることがあるので、鍋のそばで目を離さないようにしてください。
Step 5
固まった卵を、弱火のまま菜箸やスプーンで優しくほぐし、食べやすい大きさにしていきます。強火で長時間煮すぎると、卵が硬くなり、泡立ちも多くなるので、弱火でじっくり火を通すのが大切です。味見をして、もし薄ければ、塩をほんの少し加えて、最終的な味を調えてください。
Step 6
最後に、小口切りにした長ねぎ2大さじを加えて、さっと一煮立ちさせます。お好みでこしょうを少々振ると、香りが増し、卵の臭みも抑えられます。ただし、こしょうを入れすぎると苦味が出ることがあるので、控えめがおすすめです。温かい美味しい卵スープの完成です！
