米粉とかぼちゃのサブレ（グルテンフリー）
ヘルシーで美味しい！米粉とかぼちゃのグルテンフリーサブレの作り方
米粉とかぼちゃパウダーを使った、小麦粉不使用のグルテンフリーサブレのレシピをご紹介します。かぼちゃの優しい風味と鮮やかな黄色が魅力的なこのクッキーは、ギフトにもぴったり。生地を事前に作って冷凍しておけば、食べたい時にすぐに焼けて時短にもなります。小麦粉を使わないので、お子様のおやつにも安心してお使いいただけます。
材料（約40枚分）
- 無塩バター 100g（室温に戻しておく）
- 米粉（製菓用）110g
- かぼちゃパウダー 20g
- アーモンドプードル 50g
- 卵黄 1個分
- バニラエッセンス 少々
- トッピング用グラニュー糖 適量
調理手順
Step 1
ボウルに室温に戻して柔らかくしたバターを入れ、ヘラや泡立て器でなめらかになるまでよく混ぜます。冷たすぎないバターを使うのが、きれいにクリーム状にするコツです。
Step 2
砂糖（または粉糖）を加え、バターと均一になるように混ぜ合わせます。バターに砂糖がしっかり溶け込むように、優しく混ぜるのがポイントです。
Step 3
卵黄とバニラエッセンスを加え、分離しないようにしっかりと混ぜ合わせます。卵黄を加えると、生地が少しずつ固さが出てきます。
Step 4
ふるっておいた粉類（米粉、かぼちゃパウダー、アーモンドプードル）をすべてボウルに加え、粉っぽさがなくなるまで、ヘラで切るように混ぜ合わせます。生地をこねすぎるとクッキーが硬くなることがあるので注意してください。
Step 5
粉が見えなくなり、ひとまとまりになってきたら、生地を2枚のラップの間にはさんで移します。こうすることで、生地を扱いやすくなります。
Step 6
ラップを使って、生地をしっかりと押しながらひとつの塊にまとめます。サブレ生地はもともと崩れやすいので、ラップの助けを借りるのがおすすめです。
Step 7
クッキングシートまたはワックスペーパーを敷き、生地を乗せて、これから切って使う形を考慮しながら、細長い円筒形に大まかに整えます。
Step 8
生地をクッキングシートでしっかりと包み、スケッパーや麺棒などを使って、円筒形をさらに滑らかで均一な形に整えます。この工程でクッキーの形が決まります。
Step 9
形が整った生地は、クッキングシートごとしっかりと包み、冷蔵庫で最低1時間休ませてください。生地を冷やすことで、切る際に崩れにくく、きれいにカットできます。
Step 10
生地が十分に固まって切りやすくなったら冷蔵庫から取り出し、表面にグラニュー糖を全体にまぶします。砂糖が甘さとサクサクとした食感を加えます。
Step 11
生地を約1cmの厚さに均一にスライスします。スライスしたクッキーの厚さが一定だと、オーブンで均一に焼き上げることができます。
Step 12
オーブンシートを敷いた天板に、スライスしたクッキーがくっつかないように間隔をあけて並べます。私はパンチングマットを使用して、よりサクサクとした食感にしました。
Step 13
170℃に予熱したオーブンで約12分間焼きます。オーブンの種類やクッキーの大きさによって、焼き時間と温度は変わることがありますので、クッキーの色を見ながら調整してください。ほんのり焼き色がつくまで焼きます。
Step 14
美味しい黄色いかぼちゃサブレクッキーの完成です！少し冷ましてからお召し上がりください。
