絶品！ご飯が進む豆腐の甘辛煮
白いご飯との相性抜群！おうちで簡単、美味しい豆腐の甘辛煮レシピ
豆腐の甘辛煮は、老若男女問わず人気の、満足感のあるご飯のお供です。あっさりとした豆腐に、醤油ベースの旨味だれがじっくり染み込み、ご飯がどんどん進みます！お好みで、唐辛子粉（コチュカル）やコチュジャンを少し加えて、ピリ辛にアレンジするのもおすすめです。簡単なのに本格的な一品で、食卓を豊かにしてくれます。
主な材料
- 木綿豆腐 1丁
- 水 1/3カップ
- 塩 少々
甘辛ダレ
- にんにくのみじん切り 小さじ1/2
- 韓国唐辛子粉（コチュカル） 小さじ1
- 醤油 大さじ2
- みりん 大さじ1
- 長ねぎのみじん切り 1/2本分
- 砂糖 小さじ1/2
- ごま油 大さじ1
- にんにくのみじん切り 小さじ1/2
- 韓国唐辛子粉（コチュカル） 小さじ1
- 醤油 大さじ2
- みりん 大さじ1
- 長ねぎのみじん切り 1/2本分
- 砂糖 小さじ1/2
- ごま油 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、木綿豆腐を1丁用意します。豆腐の水分をしっかりと切り、ご飯のおかずとして食べやすいように2〜3cm角に切ってください。あまり薄く切ると崩れやすいので、適度な厚みにするのがコツです。
Step 2
大きめの皿やバットにキッチンペーパーを敷き、切った豆腐を並べます。豆腐の水分をしっかりと切ってください。この工程により豆腐が引き締まり、煮崩れを防ぎ、味が染み込みやすくなります。水分を切った豆腐の表面に、軽く塩を振って下味をつけましょう。
Step 3
豆腐の水切りをしている間に、美味しい甘辛ダレを作りましょう。ボウルに、にんにくのみじん切り小さじ1/2、韓国唐辛子粉（コチュカル）小さじ1、みりん大さじ1、醤油大さじ2、細かく刻んだ長ねぎ1/2本分、砂糖小さじ1/2、そして香ばしいごま油大さじ1をすべて加えてよく混ぜ合わせます。この時、タレが濃すぎないように、水を大さじ2〜3杯ほど少し加えて、とろみを調整すると良いでしょう。
Step 4
フライパンにサラダ油を多めに熱し、弱めの中火にかけます。準備した豆腐をフライパンに並べ入れ、両面がこんがりと焼き色がつくまで焼いてください。表面が軽く色づくことで、豆腐がよりしっかりとし、香ばしさが増します。
Step 5
豆腐がこんがりと焼けたら、作っておいた甘辛ダレをスプーンを使いながら、豆腐の上に少しずつ均等にかけます。このようにタレをかけることで、豆腐に味が直接染み込みやすくなります。
Step 6
ここで、お水を加えます。一般的な紙コップで約1/3カップの水（約60ml）をフライパンにそっと注ぎ入れてください。この水分が煮詰まることで、豆腐に美味しいタレが染み込んでいきます。
Step 7
弱めの中火で、タレが少し煮詰まって豆腐を覆うくらいになるまで煮込みます。時々、豆腐をそっとひっくり返してタレを全体に絡ませるか、お玉で煮汁を豆腐の上からかけながら煮詰めていくと良いでしょう。煮汁が煮詰まるにつれて、味がより濃厚になっていきます。
Step 8
タレが煮詰まりすぎて焦げ付かないように注意しながら、全体に照りが出て、汁気が少なくなったら火を止めます。出来上がった豆腐の甘辛煮を器に盛り付け、フライパンに残った美味しいタレを上からかけて完成です！温かいご飯と一緒に、美味しく召し上がってください。
