絶品！サムギョプサルビビンククス（豚バラ肉の韓国風混ぜそば）
ピリ辛ビビンククスと香ばしいサムギョプサルの究極の出会い！
サムギョプサル（豚バラ肉の焼肉）だけでは物足りない時、ビビンククス（韓国風混ぜそば）だけでは寂しい時、それらを一緒に楽しみませんか？このレシピでは、香ばしくジューシーに焼き上げたサムギョプサルと、爽やかで甘辛いビビンククスが見事に調和します。ボリューム満点で満足感のある一品は、特別な日にも普段の食卓にもぴったりで、食体験を格上げしてくれるでしょう。
主な材料
- サムギョプサル（豚バラ肉） 400g（お好みで、肩ロースや首肉でも可）
- 新鮮なエゴマの葉（ケッニプ） 1袋（約15～20枚）
- もちもちの素麺（ソミョン） 150g（1人前）
調理手順
Step 1
まずは、新鮮な材料をきれいに準備しましょう。サムギョプサルはキッチンペーパーで軽く水気を拭き取ります。エゴマの葉は流水で丁寧に洗い、素麺は絡まないように準備しておきます。
Step 2
さあ、調理開始です！鍋に素麺を茹でるためのたっぷりの水を入れ、強火にかけて沸騰させます。その間に、フライパンを熱し、サムギョプサルを両面こんがりと焼き上げます。サムギョプサルから出る脂はビビンククスの風味を豊かにするので、捨てずに取っておきましょう。
Step 3
水がぐらぐらと沸騰したら、準備しておいた素麺を入れます。麺を入れる際は、塊にならないように優しくほぐしながら入れてください。
Step 4
素麺を入れたら、再びお湯が沸騰するまで待ちます。この間、火加減は中強火を保ちます。
Step 5
お湯が吹きこぼれる直前に、冷たい水を1カップ加えます。こうすることで、麺がより一層コシのある食感になります。再びお湯が沸騰したら、同様に冷たい水をもう1カップ加えます。
Step 6
この工程を繰り返します。（茹でる → 冷水を加える → 再び茹でる → 冷水を加える → 最後に茹でる）。合計2回冷水を加えた後、麺が茹で上がったらすぐにザルにあけて水気を切ります。もちもちの麺にするために、流水で素早く洗って余分なでんぷんを洗い流し、ザルにあげてしっかりと水気を切ってください。
Step 7
水気がよく切れたもちもちの素麺を大きめのボウルに入れます。そして、きれいに洗ったエゴマの葉は食べやすい大きさに半分に折り、細かく刻みます。細かく切るほどタレがよく絡み、より美味しくなります。
Step 8
準備した素麺の上に、香ばしさを加えるごま油大さじ1を回しかけます。ごま油の豊かな香りが食欲をそそるでしょう。
Step 9
いよいよビビンククスの要であるビビンジャンを加える番です。辛さや酸味がお好みなら多めに、まろやかな味がお好みなら量を調整してください。市販のビビンジャンも良いですが、手作りのビビンジャンを使えばさらに深みのある味わいになります。
Step 10
ボウルに入れた素麺、刻んだエゴマの葉、ごま油、ビビンジャンをすべて加えて、手で（手袋推奨！）優しく混ぜ合わせます。タレが麺とエゴマの葉に均一に絡むように、丁寧に混ぜてください。エゴマの葉の香りとビビンジャンの調和がたまりません！
Step 11
最後に、きれいに焼きあがったサムギョプサルをビビンククスの上に美しく盛り付け、炒りごまやごま粉を振りかけたら完成です！香ばしいサムギョプサルとピリ辛で酸味のあるビビンククスを一緒に味わってください。この美味しさ、きっと忘れられないはずです！
