絶品！タコとキムチのおかゆ

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3年前

タコとキムチのおかゆの作り方 – 食欲がない時や二日酔いにぴったりの、温かくて滋養のある一品

雨の日や気分が落ち込んでいる日には、温かい一杯の癒し料理がぴったりですよね。今日は、ぷりぷりのタコとシャキシャキのキムチが絶妙に絡み合い、ピリ辛で旨味たっぷりの「タコキムチおかゆ」のレシピをご紹介します。とっても簡単に作れるので、二日酔いの時や、しっかりとした一食としても最高ですよ！

まず、おかゆの風味を豊かにする野菜を準備します。長ネギは白い部分と青い部分を分け、小口切りにします。キムチは食べやすい大きさに刻んでください。キムチが酸っぱすぎる場合は、少量の砂糖を加えると旨味が増します。

今日の主役、タコを準備します。新鮮なタコ3杯を使用します。タコがない場合は、イカやエビなど他の魚介類を使っても良いでしょう。タコはきれいに洗い、食べやすい大きさに切って準備してください。

深めの鍋にごま油大さじ1を熱し、中弱火にかけます。刻んだキムチ、唐辛子粉大さじ1.5、ニンニクみじん切り大さじ1を加えて、キムチがしんなりして調味料が均一に混ざるまで約2〜3分間、じっくりと炒めます。こうすることで、キムチおかゆの深い味わいが引き出されます。

調味料がよく炒まったら、昆布だしといりこだし (または水) 700mlを注ぎ入れます。だしがない場合は、市販の顆粒だしや水でも大丈夫です。だしが沸騰したら、火を少し弱めます。

だしが沸騰したら、冷やご飯2膳分をすぐに加え、ご飯の塊ができないように木べらなどでほぐしながら煮ます。ご飯が鍋底にくっつかないように、時々かき混ぜることが大切です。お米がほぐれ、おかゆがとろりとするまで約10分間、じっくりと煮込みます。

ご飯がある程度ほぐれてとろみがついたら、準備しておいたタコを加えます。タコが火が通るまで、強火で1〜2分程度、短時間で煮てください。タコを長時間茹でると硬くなるので注意が必要です。タコの身が不透明になれば茹で上がりです。

最後に醤油大さじ2を加えて、全体の味を調えます。味付けは、お好みで調整してください。もし薄ければ醤油を、辛味を足したい場合は唐辛子粉を少し追加しても良いでしょう。

最後に刻んだ長ネギを加えて一煮立ちさせれば、美味しいタコキムチおかゆの完成です！長ネギの代わりに小ネギを散らしても、香りが良く見た目もきれいです。熱々のうちに召し上がれ！