ピリ辛旨辛！我が家の黄金レシピ 麻婆豆腐丼
ストレス解消！ピリ辛麻婆豆腐丼の作り方（我が家の黄金レシピ）
食欲がない時や、ピリ辛なものが食べたい時に最高な麻婆豆腐丼！市販のソースを使わず、自家製の唐辛子粉と豆板醤の調和で深いコクを引き出しました。青唐辛子のピリッとした辛さと、ひき肉の香ばしさが豆腐の柔らかさと合わさり、ご飯が止まらなくなります。特別な材料がなくても、誰でも簡単に作れる私だけの黄金レシピで、美味しい一食を完成させてください！
主な材料
- 絹ごし豆腐 1丁
- 豚ひき肉 200g
- 青唐辛子 3本
- 長ネギの白い部分 少々（小口切り）
調理手順
Step 1
まず、豆腐を1.5cm角のサイコロ状に切ります。青唐辛子はヘタを取り、小口切りにします。長ネギは白い部分を使い、細かく刻んでください。
Step 2
鍋にお湯を沸かし、粗塩をひとつまみ加えて、切った豆腐を入れ1〜2分ほど軽く茹でます。こうすることで豆腐がしっかりして、不純物が取り除かれ、よりすっきりとした味になります。茹でた豆腐はザルにあげて水気を切っておきます。
Step 3
フライパンにサラダ油を多めに熱し、中火にかけます。刻んだ長ネギと青唐辛子、みじん切りニンニク、みじん切り生姜を入れ、香りが立つまで炒めます。香ばしくなってきたら豚ひき肉と料理酒を加え、ひき肉が塊にならないようにほぐしながら炒めます。ひき肉の色が変わったら、粉唐辛子を加えて焦げ付かないように弱火でじっくり炒め、唐辛子から自然に油が出るようにします。この方法で、市販のラー油を使わずに唐辛子を炒めて油を出すと、より深い味わいになります。
Step 4
炒めたひき肉の調味料に、水1.5カップを加えて強火で煮立たせます。煮立ったら、豆板醤、オイスターソース、醤油、砂糖を加えてよく混ぜ合わせます。味を見て、お好みでこしょうを少々振ります。
Step 5
小さなボウルに片栗粉大さじ1〜2と水大さじ2を入れ、ダマにならないようによく溶いて水溶き片栗粉を作ります。ソースが煮立っている状態で、水溶き片栗粉を少しずつ加えながら素早くかき混ぜてください。とろみを見ながら調整し、とろみがついて照りが出るまで煮詰めます。最後に火を止め、ごま油を回しかけて香りをプラスします。
Step 6
温かいご飯を器に盛り、完成した麻婆豆腐をたっぷりかけます。最後に白ごまを振りかけると、見た目も良く美味しい麻婆豆腐丼の完成です。ご飯がどんどん進むこと間違いなしです！
