美味しいキムチチャーハンの作り方
ちょっと残念な白菜キムチを絶品キムチチャーハンに変身させる方法
白菜キムチの漬かり具合がイマイチでも大丈夫！ このレシピを使えば、あまり美味しくなかったキムチも、驚くほど美味しいキムチチャーハンに生まれ変わります。ほんの少しのコチュジャン（韓国唐辛子粉）と砂糖を加えるだけで、キムチの風味が蘇り、忘れられない美味しさに。ご飯とキムチの絶妙なハーモニーに、香ばしいごま油と目玉焼きが加わり、完璧な一食が完成します。特別な日でなくても、毎日でも食べたくなる味。さあ、始めましょう！
主な材料
- 熟成した白菜キムチ 100g（たっぷりがおすすめです）
- ぶどうシードオイル 大さじ1.5（炒め用）
- 砂糖 小さじ1（キムチの酸味を和らげます）
- 粉唐辛子（細挽き）大さじ1/2（彩りとピリ辛感をプラス）
- 干しエビ粉 小さじ1/4（旨味をアップさせます）
- 温かいご飯 1膳分（冷やご飯でもOK）
- ごま油 少々（香ばしい風味をプラス！）
- 目玉焼き 1個（お好みで、見た目と美味しさをプラス）
調理手順
Step 1
フライパンにぶどうシードオイル大さじ1.5を熱し、食べやすい大きさに切った白菜キムチ100gを加えます。砂糖小さじ1、粉唐辛子（細挽き）大さじ1/2、干しエビ粉小さじ1/4を加えて一緒に炒めましょう。この工程でキムチの酸味が和らぎ、調味料がよく馴染みます。
Step 2
キムチが柔らかくなり、きれいな色になるまで中弱火でじっくり炒めます。水分が飛ぶことで、より濃厚な風味が引き出されます。焦げ付かないように、時々かき混ぜてください。
Step 3
炒めたキムチの上に、温かいご飯1膳分を乗せます。しゃもじでご飯の塊をほぐしながら、ご飯の上に塩をほんの少し、ひとつまみかふたつまみ程度加えます。キムチ自体の塩分があるので、味見をしながら調整することが大切です。
Step 4
ここからは、しゃもじを使って、ご飯粒を潰さないように優しく混ぜ合わせるように炒めます。ご飯粒一つ一つにキムチの味がしっかりと染み込むように混ぜ合わせるのがポイントです。最後に、お好みで香ばしさを加えるために、ごま油を少々回しかけましょう。
Step 5
炒めたキムチチャーハンをフライパンの端に寄せ、平らに広げます。おこげを作るように、弱火で1〜2分そのままにし、ご飯の底面が軽く香ばしくなるまで焼きます。この工程が、キムチチャーハンの風味をさらに豊かにしてくれます。
Step 6
底が軽く焼けたキムチチャーハンを、お皿に慎重に移します。フライパンの底にくっついた部分があれば、こそげ取るように盛り付けると、より一層美味しくいただけます。お皿の上で形を整えましょう。
Step 7
最後に、香ばしく焼いた目玉焼きをキムチチャーハンに乗せたら完成です！半熟の黄身を崩してご飯と混ぜて食べると、その美味しさは格別です。どうぞ召し上がれ！
