自家製、爽やかオミジャ茶（五味子茶）入り冷麺
甘酸っぱいオミジャ茶とトンチミ（大根の水キムチ）で作る本格冷麺レシピ
食欲がない時でもぴったり！食欲をそそる鮮やかな赤い色が特徴のオミジャ茶入り冷麺を、ご家庭で手軽に作ってみませんか？爽やかなトンチミのスープに、香りの良いオミジャ茶（五味子シロップ）を加えることで、オミジャの甘酸っぱさとトンチミの清涼感が絶妙に調和し、暑い夏の時期にぴったりの一品です。
材料
- 市販のオミジャ茶（五味子シロップ）200ml（お好みで調整）
- 冷麺麺 2人分
- トンチミ（大根の水キムチ）の漬け汁 1L（少し凍らせたもの）
- オミジャ茶で凍らせた氷 少々
調理手順
Step 1
まず、冷麺の麺を準備します。たっぷりの沸騰したお湯に冷麺麺を入れ、約3〜4分茹でてください。麺がちょうど良いコシになるよう、時間を守ることが大切です。茹で上がった麺は、冷たい水で数回しっかりと洗い、ぬめりを取って水気を切ります。こうすることで、麺がより一層プリッとし、のびにくくなります。
Step 2
茹でて水気を切った冷麺麺を、美しい冷麺鉢に盛り付けます。麺をぐるぐると巻いて高く盛り付けると、さらに食欲をそそる見た目になります。
Step 3
次に、冷麺の要となる冷たいスープを作りましょう。少し凍らせておいたトンチミの漬け汁1Lを用意します。そこに、お好みに合わせて市販のオミジャ茶を加えます。一般的には200ml程度が目安ですが、オミジャの甘酸っぱさをより強く感じたい場合は、少し多めに加えても良いでしょう。
Step 4
オミジャ茶を加えたトンチミのスープは、美しいルビーのような赤色になります。このように自家製で作るスープは、市販のものよりもずっと深い風味と、オミジャ本来の味わいをしっかりと感じられるため、満足度が高いです。トンチミの漬け汁自体に十分な味があれば、追加で味を調える必要はありません。
Step 5
用意した冷麺鉢に、丁寧に作ったオミジャ・トンチミ・スープを冷たい状態で注ぎます。麺がスープにしっかりと浸るように、たっぷりと注いでください。
Step 6
最後に、冷たさをプラスするオミジャ茶の氷をトッピングする段階です。私はオミジャ茶をそのまま製氷皿で凍らせましたが、予想よりも少し硬く凍ってしまったので、次回は水で少し薄めてから凍らせると良さそうです。これにより、氷がゆっくりと溶け、冷麺の冷たさを長時間保つことができます。
Step 7
準備したオミジャ茶の氷を、冷麺の上にきれいに盛り付ければ、お家でも本格的なオミジャ茶入りトンチミ冷麺の完成です！お好みできゅうりの千切り、ゆで卵、薄切り肉などを添えていただくと、さらに豪華で美味しい一皿になります。
