自家製ビーツ酵素ドリンク
貧血改善と血管の健康に役立つビーツエキスレシピ
貧血予防や血管の健康に役立つビーツ酵素ドリンクを自宅で簡単に作る方法をご紹介します。この鮮やかな赤いビーツエキスは、美しい色合いで夏の爽やかなドリンクとしても最適で、心地よいバランスの甘さが特徴です。生のビーツをそのまま食べるよりもずっと美味しくビーツの栄養を摂取できるので、普段ビーツをあまり食べない方にも強くおすすめするレシピです。健康的で美味しいビーツエキスで活力をチャージしましょう！
材料
- ビーツ 1：1の割合
- 砂糖 1：1の割合
調理手順
Step 1
ビーツエキスの作り方はとても簡単です。まず、ビーツと砂糖を1：1の割合で準備します。砂糖はきび砂糖（ブラウンシュガー）が望ましいですが、色が濃すぎるのが気になる場合は、白砂糖ときび砂糖を半々で混ぜても良いでしょう。準備した砂糖のうち約60％はビーツと混ぜ合わせる工程で使用し、残りの40％は発酵過程で2〜3回に分けて加えます。
Step 2
保存容器（陶器の壺やガラス瓶がおすすめです）の底に砂糖（最初の60％の一部）を少量敷きます。次に、砂糖をまぶしたビーツを容器に詰め、ビーツが見えなくなるまで砂糖で覆います。このようにして2週間一次熟成させた後、残りの砂糖の20％を加え、さらに1〜2週間熟成させます。最後に残りの砂糖20％を加えます。この過程で底に沈んだ砂糖は絶対に混ぜないでください。
Step 3
合計2ヶ月の熟成期間が経過したら、上の澄んだ液体だけを慎重に別の容器に移します。この液体をさらに3ヶ月から最大1年間熟成させてからお召し上がりください。底に残った砂糖はエキス液と混ぜず、別にしておき、料理に砂糖の代わりとして活用してください。ビーツエキスの作り方は、思ったよりもずっと簡単ですので、ぜひ一度試してみてください！
