自家製ブルーベリージャム
初心者でも簡単！美味しいブルーベリージャムの作り方
できたての自家製ブルーベリージャムで、甘酸っぱい美味しさを楽しみましょう！このレシピは驚くほど簡単なので、お料理初心者の方にもぴったりです。パンに塗るのはもちろん、炭酸水で割って爽やかなブルーベリーエードにしたり、牛乳と混ぜてクリーミーなブルーベリーラテにしたりと、アレンジも楽しめます。冷蔵庫で長持ちするので、旬のブルーベリーをたっぷり使って、ぜひたくさん作ってみてください！
材料
- 冷凍ブルーベリー 600g
- グラニュー糖 300g (ブルーベリーの重量の50%)
- レモン汁 1～2大さじ
調理手順
Step 1
冷凍ブルーベリー600gを用意します。もし生ブルーベリーを使う場合は、少量の酢を加えた水で優しく洗い、水気をよく切ってください。
Step 2
洗ったブルーベリーはザルにあげ、水気をしっかりと切ることが大切です。水気が残っていると、ジャムが水っぽくなることがあります。
Step 3
次に、ジャムを作る鍋にブルーベリーと砂糖を入れます。一般的な黄金比率は、ブルーベリー5：砂糖5、またはブルーベリー6：砂糖4です。お好みに合わせて甘さを調整してください。（例：ブルーベリー600gに対し、砂糖300g～360g）
Step 4
ジャムの食感をどうしたいですか？ブルーベリーの粒々感を残したい場合は、ブルーベリーを潰さずにそのまま煮てください。まるでプリンのような滑らかで、果肉感のないジャムがお好みなら、清潔な手袋をはめて、ブルーベリーを優しく潰して果肉を破ってください。潰す過程でブルーベリーから果汁が出て、砂糖が自然に溶け始めます。私は少し果肉が残る食感が好きなので、半分くらいを潰して煮ました。
Step 5
鍋を弱火にかけ、ヘラや木べらで鍋底をしっかりと掻きながら、ゆっくりとかき混ぜて煮ていきます。最初はブルーベリーが固まっていますが、熱が加わるにつれて自然にほぐれ、砂糖が溶けてシロップ状に変わっていきます。
Step 6
ジャムが煮詰まってくると、とろみがつき始めます。この時点から、はねる可能性があるので注意が必要です！ジャムが鍋から飛び散るのを防ぐには、混ぜるのを止めずに、常に鍋底を丁寧に混ぜ続けてください。
Step 7
ジャムがグツグツと煮立ち、とろみが少しずつ増してきたら、あまり煮詰めすぎないうちに火を止めるのがポイントです。ジャムは冷めるとさらに固さが増すので、煮詰めすぎると硬くなりすぎる可能性があります。お好みの固さよりも少し緩いくらいで火を止めるのがコツです。
Step 8
火を止めたら、酸味と保存性を高めるためにレモン汁を1～2大さじ加え、全体をよく混ぜ合わせます。ジャムが熱すぎない程度に少し冷ましたら、あらかじめ煮沸消毒しておいた清潔な瓶にそっと移し替えれば、美味しい自家製ブルーベリージャムの完成です！完全に冷めたら蓋をしっかり閉めて、冷蔵庫で保存してください。
