芳醇な自家製黄桃ジャム
旬の黄桃で作る、香ばしくて甘い桃ジャムの作り方
夏の太陽をたっぷり浴びた忠州（チュンジュ）のスカイワーク黄桃を使った、自家製黄桃ジャムのレシピをご紹介します。黄桃特有の黄色く柔らかい果肉から生まれる自然な甘みと芳醇な香りが生きている美味しい桃ジャムは、朝食にもパンのお供にもぴったりです。桃の果肉感を残すように大きめにカットし、じっくり煮詰めることで、まるで黄金の宝石のように鮮やかな色合いと魅惑的な香りが楽しめます。レモン汁を少し加えることで、爽やかな甘酸っぱさのバランスを整え、砂糖の量を控えめにすることで桃本来の甘みを引き出しました。夏にしか味わえない貴重な桃を長く楽しむための最高の方法、桃ジャム作りにぜひ挑戦してみてください。焼きたてのトーストに塗って食べると、うっとりするような風味が口いっぱいに広がりますよ。
材料
- 黄桃 7個
- グラニュー糖 2カップ（約200g）
- レモン汁 大さじ2
調理手順
Step 1
まず、黄桃を流水で丁寧に洗い、表面の汚れやほこりをきれいに落としてください。
Step 2
洗った桃の皮をピーラーなどで薄くむきます。種を取り除き、桃を大きめの角切り、または食べやすい大きさにカットしてください。ミキサーにかける前に、一部は食感を残すために大きめにカットしておくのもおすすめです。カットした桃はすべて大きめの鍋に入れます。
Step 3
桃が入った鍋に、グラニュー糖2カップ（約200g）とレモン汁大さじ2を加えます。砂糖の量は、桃の甘さや好みに応じて調整してください。レモン汁は桃のきれいな色を保ち、爽やかな風味を加えます。
Step 4
最初は強火で煮立たせます。鍋の中身が沸騰し始めたら、火を中弱火に落としてください。蓋を少しずらして、または蓋をせずに、20分ほどじっくりと煮詰めます。焦げ付きを防ぐために、時々かき混ぜることが大切です。煮詰める間に桃が柔らかくなり、煮汁がとろりとしてきます。
Step 5
20分ほど煮詰めた桃を、ハンドブレンダーまたはミキサーで撹拌します。桃の果肉の食感を楽しみたい場合は、あまり細かくしすぎず、少し塊が残る程度に粗く撹拌するのがおすすめです。滑らかな舌触りを好む場合は、細かく撹拌してください。
Step 6
ジャムを入れるガラス瓶は、沸騰したお湯で煮沸消毒し、完全に水気を拭き取って乾燥させてください。熱々の桃ジャムを、熱いうちに消毒済みの瓶に詰めることで、密閉性が高まり、長期保存が可能になります。
Step 7
熱いジャムを瓶に満たし、蓋をして完全に冷まします。冷めたジャムは冷蔵庫で保存し、パンやトーストに塗って美味しく召し上がってください。夏の美味しい桃を長く楽しむための最高の方法です。
