豆腐とエリンギのえごま和え
栄養満点！香ばしいえごまドレッシングで和える、もちもち豆腐とエリンギのレシピ
もちもちとした食感のエリンギとしっとり柔らかな豆腐、そして香ばしいえごま（荏胡麻）ドレッシングが絶妙なハーモニーを奏でる「豆腐とエリンギのえごま和え」のレシピをご紹介します。まるで韓国風サラダのように、満足感がありながらもさっぱりと楽しめ、味も栄養も満点な魅力的な一品です。栄養たっぷりのお子様のおかずにも、あっさりとしたご飯のお供にも、ヘルシーなダイエットメニューとしても最適です。素朴ながらも箸が止まらなくなる、旨味たっぷりの豆腐とエリンギの料理で、食欲をそそりましょう！
主な材料
- 木綿豆腐 1丁（約300g）
- エリンギ 200g
えごまドレッシング
- 韓国だし醤油（グクカンジャン）大さじ2
- にんにくみじん切り 小さじ1/2
- えごまパウダー 大さじ1〜2（お好みで調整）
- えごま油 大さじ1
- 梅シロップ（または水あめ）小さじ1/2〜1（甘さはお好みで）
- 韓国だし醤油（グクカンジャン）大さじ2
- にんにくみじん切り 小さじ1/2
- えごまパウダー 大さじ1〜2（お好みで調整）
- えごま油 大さじ1
- 梅シロップ（または水あめ）小さじ1/2〜1（甘さはお好みで）
調理手順
Step 1
まず、豆腐を準備しましょう。後でキノコと和えたときに水っぽくなるのを防ぎ、より美味しくいただくために、豆腐を軽く炒めて水分を飛ばす工程が大切です。豆腐はフォークを使って、ざっくりと粗く崩してください。あまり細かく崩さず、自然な食感が残るように崩すのがおすすめです。
Step 2
熱したフライパンに油をひかず、強火で崩した豆腐を加えて炒めます。最初は豆腐から水分がたくさん出て、沸騰しているように見えるかもしれません。この工程で、豆腐の水分を効果的に飛ばすことができます。
Step 3
炒め続けることで、豆腐の水分を完全に飛ばし、パラパラとした状態になるまで炒めましょう。このように水分を飛ばすことで、和えたときに水っぽくならず、豆腐特有の柔らかさと、もっちりとした食感がさらに引き立ちます。よく炒めた豆腐は、広げて粗熱を取っておいてください。
Step 4
エリンギは食べやすい大きさに準備します。大きめに手で裂いても、縦に細かく裂いても良いでしょう。さらに風味を加えたい場合は、オーブントースターやフライパンで軽く焼いてから加えると、一層美味しくなります。
Step 5
えごまドレッシングで味付けをするので、エリンギ自体の味付けは薄めで大丈夫です。しかし、軽く下味をつけることで、料理全体の旨味が増します。塩、こしょうをひとつまみずつ軽く振りかけて下味をつけましょう。
Step 6
エリンギが乾燥せず、しっとりと美味しく焼けるように、油を少しだけ回しかけてください。オイルスプレーを使うか、フライパンに直接油を少量たらし、エリンギとよく混ぜながら焼いても良いでしょう。オーブントースターを使用する場合は、180℃で5分、その後200℃に温度を上げて5分ほど焼くと、こんがりと仕上がります。よりしっとりした食感を好む場合は、180℃で8分程度焼くだけでも十分です。
Step 7
それでは、香ばしいドレッシングを作りましょう。ボウルにえごまパウダーとえごま油をたっぷり入れ、韓国だし醤油、にんにくみじん切り、梅シロップ（または水あめ）を加えてよく混ぜ合わせます。このドレッシング一つで、おかずの味も韓国風サラダのような感覚も同時に楽しめます。味の濃さはお好みで、えごまパウダーや韓国だし醤油の量を調整してください。
Step 8
粗熱が取れた豆腐と、美味しく焼いたエリンギを、準備したえごまドレッシングのボウルに入れます。ドレッシングが豆腐とエリンギに均一に絡むように、優しく和えてください。見た目にも健康的で美味しそうな「豆腐とエリンギのえごま和え」の完成です。^^
Step 9
出来上がった和え物を、きれいな器に盛り付けます。お好みで、ピリッとした辛味を加えたい場合は、一味唐辛子を少量振りかけてみてください。食欲をそそるほんのりとした辛味が加わり、さらに美味しくいただけます。こしょうを軽く振るのも良いでしょう。もちろん、何も加えず、素材本来の素朴な味のまま楽しむのも、とても美味しいですよ！
