豆腐と高麗人参のステーキ
（私の豆腐と高麗人参のステーキ、触らないで！）
ステーキが食べたいけれど、高価なお肉はちょっと…という時に、「畑のお肉」と呼ばれる豆腐で、ごちそう感のあるヘルシーなステーキを作ってみませんか？豆腐だけでは物足りない食感を、カリカリに焼いたベーコンと新鮮な野菜、そして栄養価の高い高麗人参で豊かにしました。この豆腐と高麗人参のステーキは、もちもちとした食感とヘルシーな素材の調和で、夏の食欲不振を吹き飛ばす、満足感のある一品になるはずです。
主な材料
- ベーコン 100g
- 木綿豆腐 1/2丁（約200g）
- 高麗人参 1本
- パプリカ 1個（色違いのものを使うと彩り豊かになります）
- キャベツ 50g
- 刻みネギ 大さじ2
- おろしニンニク 大さじ1
ステーキソース
- オイスターソース 大さじ2
- 醤油 大さじ2
- 水あめ 大さじ1
- 水 120ml
- オイスターソース 大さじ2
- 醤油 大さじ2
- 水あめ 大さじ1
- 水 120ml
調理手順
Step 1
まず、ステーキに使う全ての材料をきれいに洗って準備します。野菜は細かく刻み、人参はお好みの食感に合わせて大きさを調整してください。
Step 2
ベーコン100gは、包丁で細かく刻みます。ベーコンは、豆腐だけでは不足しがちなタンパク質を補うだけでなく、焼いたときの香ばしさや食感をプラスして、ステーキの満足感を格段にアップさせる重要な役割を果たします。
Step 3
木綿豆腐半丁（約200g）を大きめのボウルに入れ、手やスプーンで、塊がなくなるまでしっかりと潰します。潰す過程で、豆腐の水分をできるだけしっかりと切ることが大切です。水分が多すぎると、ステーキだねがゆるくなってしまうことがあります。
Step 4
潰した豆腐に、細かく刻んだベーコンを加えて混ぜ合わせます。
Step 5
おろしニンニク大さじ1と刻みネギ大さじ2を加えます。この時、冷蔵庫に残っている野菜（玉ねぎや人参など）を細かく刻んで加えると、より一層風味豊かで食感も楽しめます。このレシピでは、キャベツとパプリカを細かく刻んで一緒に加えています。
Step 6
きれいに下処理した高麗人参1本を細かく刻んで加えます。人参の香りと食感を楽しみたい場合は、少し大きめに刻み、ほのかな香りをつけたい場合は、できるだけ細かく刻んでください。高麗人参は、ステーキに特別な風味と健康的なパワーを加えてくれるでしょう。
Step 7
次に、だねに味をつけます。塩小さじ1（約1/2大さじ）とごま油大さじ1を加え、全ての材料が均一に混ざるように軽く混ぜ合わせます。（塩加減はお好みで調整してください。）
Step 8
準備した全ての材料を手で、まるで餅の生地のように、粘り気が出るまでよくこねて、だねを完成させます。このようにこねることで、ステーキの形が作りやすくなります。
Step 9
美味しいたれを作りましょう。小さな鍋にオイスターソース大さじ2、醤油大さじ2、水あめ大さじ1を入れ、水120ml（紙コップ約1/2カップ）を注ぎます。たれが薄くなりすぎないよう、とろみを見ながらお好みで調味料や水の量を調整してください。中火から弱火にかけ、煮立ったら軽く泡立つ程度までさっと煮るだけで、美味しいソースが完成します。煮詰めすぎると濃くなるので注意しましょう。
Step 10
完成しただねを、お好みのハンバーグのような形に丸く平たく成形します。フライパンを弱火で熱し、少量の油をひいてから豆腐ステーキだねを並べます。両面がきつね色になり、中までしっかり火が通るまで、片面7～10分ずつを目安に焼いてください。表面はカリッと、中はジューシーに焼き上げるのがポイントです。
Step 11
よく焼いた豆腐と高麗人参のステーキを、お皿にきれいに盛り付けます。パプリカやキャベツなどの新鮮な野菜を添えて彩りよく仕上げ、温めたステーキソースをたっぷりとかければ完成です。パプリカなどの野菜にはビタミンやミネラルが豊富に含まれており、ステーキと一緒に食べることで栄養バランスも整います。味も健康も両方手に入れた、豆腐と高麗人参のステーキで、特別な一食をお楽しみください！
