豚バラ肉を使った濃厚！豆乳鍋（コンビジチゲ）
残った豚バラ肉で！コクうま豆腐鍋（コンビジチゲ）の作り方
冷蔵庫に残った豚バラ肉を使い、フレッシュな豆乳（コンビジ）に深いコクを加えたコンビジチゲのレシピをご紹介します。豆腐のクリーミーな食感と豚バラ肉の香ばしさが相まって、ご飯が止まらなくなる美味しさです！
鍋の材料
- フレッシュ豆乳（コンビジ） 200g
- 豚バラ肉（薄切り・デペサムギョプサル） 10枚
- 小ねぎ 1本
- 葉大根（ヨルム） 2株
調味料
- 塩（味を見て調整）
- 料理酒（みりん風調味料） 大さじ2
- おろしにんにく 大さじ1
- ごま 大さじ3
- えごま油（ジュレム） 大さじ2
- 塩（味を見て調整）
- 料理酒（みりん風調味料） 大さじ2
- おろしにんにく 大さじ1
- ごま 大さじ3
- えごま油（ジュレム） 大さじ2
調理手順
Step 1
水で戻した大豆（または市販のフレッシュ豆乳）をミキサーに入れ、少量の水を加えて滑らかになるまで撹拌します。大豆の青臭さが残らないよう、しっかり細かくするのがポイントです。（市販のフレッシュ豆乳を使う場合は、そのまま使用できます。）
Step 2
新鮮で柔らかい葉大根を用意します。沸騰したお湯で葉大根をさっと茹で、冷水にとり水気を絞って食べやすい大きさに刻みます。茹ですぎると形が崩れるので注意しましょう。
Step 3
熱した鍋に豚バラ肉とおろしにんにくを入れ、中火で炒めます。豚バラ肉がきつね色になったら、刻んだ葉大根を加えて一緒に炒め合わせます。このひと手間で、具材の旨味がぐっと引き立ちます。
Step 4
炒めた具材に水2カップ半（500ml）を加え、沸騰させます。沸騰したら、細かく撹拌した豆乳を加え、ダマにならないようによく混ぜながら煮込みます。弱火にし、ゆっくりと煮込みながら塩で味を調えます。最初から濃い味にせず、味見しながら調整するのが大切です。
Step 5
美味しく煮えたコンビジチゲの上に、刻んだ小ねぎを散らし、香ばしさをプラスするごま、えごま油をひと回しかけます。温かいご飯と一緒にいただけば、満足感のある美味しい一食の完成です。