豚丼（ぶたどん）
紫蘇（しそ）と相性抜群！風味豊かな豚丼（ぶたどん）レシピ
香ばしい紫蘇（しそ）と甘じょっぱい豚肉が絶妙に調和する、絶品和風豚丼（ぶたどん）をご家庭で手軽に作りませんか？特に秋夕（チュソク）のような festive な機会にもぴったりの、特別な一品です。
丼の材料
- 薄切り豚肉（バラ肉または肩ロース）680g（約1.5ポンド）
- 砂糖 大さじ6
- 水 大さじ2
- お湯 100ml
- 醤油 大さじ6
- みりん（または料理酒）大さじ4
- にんにくのみじん切り 大さじ1（お好みで、風味が増します）
- コーンスターチ（または片栗粉）大さじ1
- 飾り用の炒りごま
付け合わせ・彩り
- 千切りキャベツ
- 紫蘇（しそ）の葉
- ネギ（またはニラ）
- 千切りキャベツ
- 紫蘇（しそ）の葉
- ネギ（またはニラ）
調理手順
Step 1
まず、丼のタレのベースを作ります。フライパンに中火で砂糖大さじ6とお水大さじ2を入れ、焦げ付かないように絶えずかき混ぜながら、キャラメルのような飴色になるまで煮詰めます。しっかりと煮溶かして、とろみのあるキャラメル状にするのがポイントです。（約5分）
Step 2
キャラメルができたら、火を一時的に止め、熱湯100mlを慎重に注ぎ入れます。熱湯を加える際にタレが跳ねることがありますので、十分注意してください。
Step 3
再び強火にかけ、醤油大さじ6を加えます。
Step 4
みりん大さじ4を加えて、タレがひと煮立ちしたらすぐに火を止めます。こうすることで、まろやかで深みのある丼のタレが完成します。
Step 5
次に、豚肉を炒めます。熱したフライパンに、薄切りにした豚肉（バラ肉や肩ロースがおすすめ）680gを入れます。ここでは、豚丼のレシピには基本的には含まれませんが、にんにくのみじん切り大さじ1を一緒に加えると、豚肉の臭みを消し、より深い風味を加えることができます。強火で豚肉がきつね色になるまでしっかりと炒めましょう。
Step 6
豚肉の全体がきつね色に変わったら、コーンスターチ（または片栗粉）大さじ1を振り入れ、豚肉に絡めるように混ぜ合わせます。これにより、タレが豚肉に絡みやすくなり、とろみがつきます。
Step 7
先ほど作った熱々の醤油ダレをフライパンに注ぎ入れます。豚肉とタレが均一に混ざるようにします。
Step 8
中火にして、豚肉を混ぜながらタレにとろみがつくまで煮詰めます。タレが豚肉にしっかりと絡み、照りが出るまで約5〜7分ほど煮詰めてください。煮詰める間に味見をして、お好みで味を調整することも可能です。
Step 9
盛り付ける丼を準備します。器の底に新鮮な紫蘇（しそ）の葉を敷き、その上に温かいご飯を適量盛ります。
Step 10
ご飯の上に、美味しく煮詰まった豚肉をたっぷりと乗せます。タレがご飯に染み込むように、たっぷりとのせましょう。
Step 11
最後に、千切りキャベツを豚肉の上に彩りよく乗せ、新鮮なネギ（またはニラ）を添えて彩りを加えます。炒りごまをパラパラと散らせば、見た目も食欲をそそる和風豚丼（ぶたどん）の完成です！
Step 12
濃厚な鰹（かつお）だしで作った噌（みそ）汁と一緒にいただく、和風豚丼（ぶたどん）は、まさに満足感のある一食となります。 festive な食卓にもぴったりなメニューです。
Step 13
香ばしい紫蘇（しそ）、甘じょっぱい豚肉、シャキシャキのキャベツ、そして新鮮なネギ（またはニラ）！すべての食材が織りなす美味しいハーモニーが、この和風豚丼（ぶたどん）の一口一口を幸せで満たしてくれます。
Step 14
紫蘇（しそ）の葉にご飯と豚丼をたっぷりのせて、大きな一口で頬張ってみてください。口の中に広がる素晴らしい美味しさは、言葉にできないほど最高です。どうぞお召し上がりください！
