豚肉とズッキーニのピリ辛甘口チゲ（エホバクチゲ）
甘みが広がる！豚肉とズッキーニの愛情たっぷりチゲでご飯が進む！
深みのある魚介だしに、甘みたっぷりのズッキーニと柔らかい豚肉が絶妙に絡み合う豚肉とズッキーニのチゲです。二日酔いにも、しっかりとした夕食にもぴったり。簡単なのに本格的な味を出すコツをご紹介します。（出典：セサンイモドゥンレシピ、マンゲレシピ）
チゲの材料
- ズッキーニ 1/2本（厚さ0.7cmの半月切り）
- 玉ねぎ 1/2個（千切り）
- 長ねぎ 1本（斜め切り）
- 豆腐 1/2丁（1.5cm角切り）
- 豚肩ロース肉 200g（食べやすい大きさに切る）
- 青唐辛子 1/2本（斜め切り、辛さはお好みで）
- 赤唐辛子 1/2本（斜め切り、彩り用）
- 煮干し昆布だし 3カップ（紙コップ基準）
調味料
- コチュジャン 大さじ1.5
- 粉唐辛子 大さじ1
- にんにくみじん切り 大さじ0.5
- 韓国醤油（だし醤油） 大さじ1（味を見て調整）
豚肉の下味用調味料
- 料理酒 大さじ1
- 塩 少々
- こしょう 少々
- コチュジャン 大さじ1.5
- 粉唐辛子 大さじ1
- にんにくみじん切り 大さじ0.5
- 韓国醤油（だし醤油） 大さじ1（味を見て調整）
豚肉の下味用調味料
- 料理酒 大さじ1
- 塩 少々
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まず、全ての野菜を準備します。ズッキーニと玉ねぎは同じくらいの大きさに切り、豆腐は1.5cm角に切ってください。長ねぎと唐辛子は、見た目がきれいになるように斜めに切って準備しておきましょう。
Step 2
豚肩ロース肉に料理酒大さじ1、塩少々、こしょう少々を加えて、よく揉み込み、10分ほど下味をつけます。この工程で豚肉の臭みが消え、より柔らかく仕上がります。
Step 3
熱した鍋に少量の油をひき、下味をつけた豚肉を入れて、表面がこんがりと焼き色がつくまで炒めます。お肉がおいしくなるように、中火でじっくり炒めるのがポイントです。
Step 4
豚肉の表面に焼き色がついたら、準備した調味料（コチュジャン大さじ1.5、粉唐辛子大さじ1、にんにくみじん切り大さじ0.5、韓国醤油大さじ1）を加えて、豚肉と一緒に1分ほど炒めます。調味料がお肉によく絡むように炒めることで、より深い味わいになります。その後、煮干し昆布だし3カップを注ぎ、強火で沸騰させます。
Step 5
だしがしっかりと沸騰したら、切っておいたズッキーニと玉ねぎを加えます。火を中火に弱め、蓋をして約10分間、ズッキーニと玉ねぎが柔らかくなるまで煮込みます。具材が煮込まれるにつれて、甘みがだしに溶け出してきます。
Step 6
最後に、切っておいた豆腐、長ねぎ、青唐辛子、赤唐辛子を加えて、ひと煮立ちさせます。豆腐が温まり、野菜の歯ごたえが残っているうちに火を止めると、美味しい豚肉とズッキーニのチゲの完成です！温かいご飯と一緒に召し上がってください。
