豚肉のネギたっぷり甘辛プルコギ
絶品！豚肉の甘辛プルコギの作り方
家庭で手軽に作れる、ピリ辛で甘い豚肉のプルコギです。ジューシーな豚肉に甘辛いタレが絡み、シャキシャキのネギとの相性も抜群。簡単な材料で、食卓が豊かになる一品をお楽しみください！
主な材料
- 豚肩ロースまたはバラ肉 450g (薄切り)
- 玉ねぎ 1/2個 (粗みじん切り)
- 長ネギ 1本 (粗みじん切り)
タレ用野菜 (ミキサー用)
- ニンニク 5〜6かけ
- 玉ねぎ 1/4個 (ミキサー用)
- ニンニク 5〜6かけ
- 玉ねぎ 1/4個 (ミキサー用)
調理手順
Step 1
まず、ミキサーにかける野菜を準備します。ニンニク5〜6かけと玉ねぎ1/4個を粗みじんにします。長ネギの白い部分を1/4ほど加えて、ミキサーで滑らかになるまで撹拌してください。完全にペースト状にするよりも、少し食感が残る程度にすると、より美味しく仕上がります。
Step 2
ミキサーにかけた野菜に、漬けダレの材料を全て加えてよく混ぜ合わせます。醤油大さじ6、水大さじ4、梅エキス大さじ1、水あめ大さじ2、黒こしょう少々、ごま油大さじ1を加えて、ダマにならないよう均一に混ぜ合わせ、美味しい漬けダレを完成させます。水あめの代わりに蜂蜜を使っても美味しいです。
Step 3
ボウルに豚肉（約450g）を入れ、準備した漬けダレの半量ほどを加えて、手でよく揉み込みます。残りのタレは後で炒める際に使うので、別の容器に取り分けておきます。タレに漬け込んだ豚肉は、ラップをかけて冷蔵庫で最低30分から1時間ほど寝かせると、味がしっかり染み込んでより一層美味しくなります。
Step 4
豚肉を寝かせている間に、ネギを準備します。残りの長ネギ3/4本を、できるだけ細く千切りにします。千切り専用のスライサーを使うと、均一で綺麗なネギの千切りが作れます。切ったネギは、さっと冷水にさらして水気を切ると、シャキシャキとした食感が際立ちます。
Step 5
熱したフライパンに、漬け込んだ豚肉を入れ、中火で炒めます。豚肉がくっつかないように、菜箸やフライ返しでほぐしながら炒めましょう。豚肉に8割程度火が通ったら、準備したネギの千切りを加えて素早く炒めます。ネギは炒めすぎると食感が失われるので、豚肉と一緒にさっと炒めるのがポイントです。最後に、取っておいた残りのタレを少し加えて、強火で手早く炒め、照りが出たら美味しいプルコギの完成です！
