超簡単！熟成キムチで作る豆腐キムチ
熟成キムチで10分！超簡単豆腐キムチの作り方。お酒のおつまみにも、一品料理にもぴったり。
冷蔵庫にある熟成キムチを使って、わずか10分でできる超簡単豆腐キムチのレシピをご紹介します。甘辛く炒めたキムチと、とろけるような食感の豆腐の絶妙な組み合わせは、マッコリがすすむ最高のおつまみであり、満足感のある一品料理としても最適です。
主な材料
- 熟成キムチ 400g（よく熟していて歯ごたえのあるもの）
- 木綿豆腐 1丁
キムチ炒め用調味料・材料
- 醤油 大さじ1（韓国醤油または普通の醤油）
- 梅エキス 大さじ1（甘さは調整可能）
- 砂糖 大さじ1（キムチの酸味に合わせて調整）
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- 青唐辛子 1本（お好みで、辛さを調整）
- サラダ油 大さじ2
- ごま油 大さじ2（香ばしさをプラス）
- 炒りごま 少々
- 刻みネギ 少々（飾り用、お好みで）
- 醤油 大さじ1（韓国醤油または普通の醤油）
- 梅エキス 大さじ1（甘さは調整可能）
- 砂糖 大さじ1（キムチの酸味に合わせて調整）
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- 青唐辛子 1本（お好みで、辛さを調整）
- サラダ油 大さじ2
- ごま油 大さじ2（香ばしさをプラス）
- 炒りごま 少々
- 刻みネギ 少々（飾り用、お好みで）
調理手順
Step 1
まず、豆腐1丁を準備します。豆腐をさっと湯通しすると、形が崩れにくく、温かくいただくことができます。沸騰したお湯に豆腐を入れ、2〜3分ほど茹でた後、ザルにあけて水気を切ります。食べやすい大きさ（約2〜3cm角）に切っておきます。
Step 2
よく熟した熟成キムチ400gは、さっと水洗いして酸味を少し調整し、食べやすい幅（約2cm）に切ります。広めのフライパンを中火で熱し、切ったキムチ、サラダ油大さじ2、ごま油大さじ2を加えて、キムチがしんなりするまで約2〜3分炒めます。ごま油も一緒に使うことで、より香ばしい風味が増します。
Step 3
キムチがしんなりしてきたら、ニンニクみじん切り大さじ1、砂糖大さじ1、醤油大さじ1、梅エキス大さじ1を加えて、キムチと調味料が均一に混ざるように混ぜながら、さらに2〜3分炒めます。キムチが酸っぱい場合は、砂糖の量を少し増やしてください。
Step 4
辛味を加えたい場合は、青唐辛子1本をみじん切りにして加え、一緒に炒めます。青唐辛子の代わりに、普通の赤唐辛子やピーマンを使っても良いでしょう。全ての材料がよく混ざるまで、さらに1分ほど炒めて、キムチ炒めの味を完成させます。
Step 5
最後に、香ばしさを加える炒りごまをたっぷり振りかけ、全体をもう一度混ぜ合わせると、美味しいキムチ炒めの完成です。お好みで、刻みネギを少量散らすと、彩りと風味がさらに良くなります。
Step 6
準備した温かい豆腐をお皿にきれいに盛り付け、その上に先ほど作った美味しいキムチ炒めをたっぷり乗せれば、見た目も食欲をそそる豆腐キムチの完成です！温かいマッコリや冷たいビールと一緒に楽しんでください。
