雨の日のマッコリのお供に、ゴギチヂミ
カリカリ、もちもち食感！マッコリと最高の相性、雨の日に食べたくなるゴギチヂミのレシピ
雨の日に窓の外を眺めながら、温かいマッコリと共に楽しむのにぴったりな、美味しいゴギチヂミをぜひ手作りしてみてください。外はカリッと、中はもちもちとした特別な食感がたまりません。
材料
- 豚ひき肉 200g
- チヂミ粉（プッチムカル） 1カップ
- 天ぷら粉（トゥイギムカル） 1/3カップ
- もち米粉（チャプサルカル） 大さじ1
- 刻みネギ 大さじ3
- 玉ねぎ 1/4個（みじん切りにしてください）
- 刻みニンジン 大さじ3
- 水 200cc
- 醤油（チンカンジャン） 大さじ1
- みりん 小さじ0.5
- おろしニンニク 小さじ0.5
調理手順
Step 1
まず、チヂミの風味を豊かにしてくれる野菜を準備します。玉ねぎは1/4個をミキサーや包丁で、できるだけ細かくみじん切りにしてください。ニンジンも同様に、細かく刻んでおくと良いでしょう。
Step 2
大きめのボウルを用意し、豚ひき肉200gをベースに、準備した全ての材料を一緒に入れていきます。チヂミ粉、天ぷら粉、もち米粉、刻んだネギ、みじん切りの玉ねぎ、みじん切りのニンジン、醤油、みりん、おろしニンニクをすべてボウルの中に入れます。
Step 3
次に、生地を作ります。ボウルに水を200cc、ゆっくりと注ぎ入れてください。菜箸や泡立て器を使って、一方向にゆっくりと混ぜながら、全ての材料がダマにならず均一に混ざるように生地を作っていきます。もち米粉が入ることで、もちもちとした食感が加わります。
Step 4
フライパンにサラダ油をたっぷりと熱し、中火にします。生地をお玉で適量取り、油に落として、揚げるように、こんがりとカリカリに焼き上げます。ひっくり返すときは注意が必要です。スプーンで生地の片面を軽く支えながら持ち上げ、フライ返しを使ってフライパンの上で優しく転がすようにひっくり返してください。無理にフライ返しだけで押さえつけるようにひっくり返すと、油が飛び散ったり、生地が破れてしまうことがあります。
Step 5
こんがりと焼きあがったゴギチヂミは、見た目はさつま揚げのようですが、噛むほどに豚肉の旨味ともちもちとした食感が楽しめる美味しいゴギチヂミです！雨の日、湯気の立つ熱燗のマッコリと一緒にいただけば、さらにおいしさ倍増です。調理を楽しんで、レシピ動画も一緒に視聴していただけると、より一層参考になるでしょう！
