韓国ズッキーニの海老辛子味噌炒め、香ばしくて甘みもたっぷり
家庭菜園の韓国ズッキーニで作る簡単夏のおかず、海老辛子味噌炒め
夏の家庭菜園で採れた新鮮な韓国ズッキーニ（朝鮮ホバク）を使った、香ばしくて美味しい韓国ズッキーニの海老辛子味噌炒めのレシピをご紹介します。煮物、炒め物、チヂミなど、色々な楽しみ方ができる夏の定番おかずであるズッキーニを、今回は深い甘みと風味を活かした炒め物で生まれ変わらせてみましょう。韓国ズッキーニ特有の濃厚な味わいと、海老辛子味噌の旨味が絶妙に調和し、ご飯が止まらなくなること間違いなしです。ご飯の上にたっぷり乗せて混ぜて食べれば、あっという間に満足感のある一食が完成します。家庭菜園のみずみずしさをそのままに、健康的で美味しいズッキーニ炒めで食欲をそそる夏の食卓を飾ってみてください。
主な材料
- 韓国ズッキーニ（朝鮮ホバク） 3/4個（中サイズ）
- 玉ねぎ 1個（小サイズ）
- 赤唐辛子 1本
- 海老辛子味噌（セウジョッ）小さじ1/2
- おぼろ豆腐用調味料 大さじ1
調味料・その他の材料
- エゴマ油（またはごま油）大さじ1
- にんにくパウダー 小さじ1
- 魚醤（またはイワシエキス）大さじ1
- 炒りごま 小さじ1
- こしょう 少々（軽く振る）
- エゴマ油（またはごま油）大さじ1
- にんにくパウダー 小さじ1
- 魚醤（またはイワシエキス）大さじ1
- 炒りごま 小さじ1
- こしょう 少々（軽く振る）
調理手順
Step 1
まず、ペク・ジョンウォンさんの「おぼろ豆腐用調味料」のレシピを参考に準備してください。（レシピリンク：http://blog.naver.com/wjdtj54/221039990413）
Step 2
韓国ズッキーニは、種が多い場合はスプーンでかき出してください。種が少なければそのままで大丈夫です。ズッキーニを8等分にし、6切れだけ使用し、残りの2切れは取っておきます。大きめにカットしてください。
Step 3
温めたフライパンにエゴマ油大さじ1をひき、カットした韓国ズッキーニを先に入れて中火で炒めます。ズッキーニから水分が出始めたら、細かく刻んだ海老辛子味噌、スライスした玉ねぎ、そして準備した「おぼろ豆腐用調味料」を加えて、炒めるように煮込みます。
Step 4
玉ねぎとズッキーニから出た水分で、少し汁気のある仕上がりになります。材料が柔らかくなるまで煮込んだら、最後にこしょうを軽く振って味を調え、火を止めます。水分がほとんどなくなるまで煮詰めます。
Step 5
完成した韓国ズッキーニの海老辛子味噌炒めは、香ばしさの中にほんのりとした甘みがあり、食べるほどに箸が進む魅力的なおかずです。ご飯の上にたっぷり乗せて混ぜて食べると、まさに絶品！あっという間に一鍋が空になるでしょう。
Step 6
ズッキーニ自体の甘みのおかげで、特別な調味料がなくても、基本的な材料だけでとても美味しく仕上がります。簡単に作りましたが、豊かな味わいが楽しめます。
Step 7
このようにたっぷり作ったズッキーニ炒めをご飯に混ぜて食べるのが一番！特に夏は、熱いご飯よりも冷やご飯に、このズッキーニ炒めをたっぷり入れて色々なものを混ぜて食べるのが、手軽で美味しい一人ご飯の楽しみ方です。
