韓国風 海苔巻き卵焼き（キム・ケランマリ）
おふくろの味！ふわふわで見た目もきれいな海苔巻き卵焼きの作り方
久しぶりに、お母さんがよく作ってくれた思い出の韓国料理「キム・ケランマリ（海苔巻き卵焼き）」を夕食のおかずのために作ってみました。卵と海苔があれば簡単に作れて、見た目も華やかなのが嬉しいキム・ケランマリ！初心者でも失敗なくきれいに作るコツを詳しくご紹介します。
材料
- 卵 5個（小さめのサイズ、大きめの場合は4個程度）
- 韓国のり（キンパ用） 2枚
- 塩 少々（卵の味付け用）
- サラダ油（または食用油）
調理手順
Step 1
少し厚みのある卵焼きにしたかったので、卵は5個使いました。（もし使う卵が小さい場合は5個、大きい場合は4個くらいで量が近くなるかと思います。）広めのボウルに卵を割り入れ、塩少々で味を調え、泡立てすぎないように溶きほぐしてください。菜箸で黄身と白身のカラザ（糸状のもの）もしっかり切るように混ぜると、よりなめらかな卵焼きになりますよ。
Step 2
卵焼きを焼くフライパンに油をほんの少量ひき、キッチンペーパーでフライパン全体をしっかりと拭き取ってください。表面に薄く油がコーティングされる程度に油を残すのがポイントです。油が多すぎると、卵焼きの形が崩れたり、きれいな焼き色がつかなかったりすることがあります。火加減は必ず弱火にしてください。弱火で卵液を薄く流し入れることで、焦げ付かず均一に火を通すことができます。
Step 3
薄く流し入れた卵液が少し固まってきたら、その上にキンパ用の韓国のりを１枚、そっと乗せます。のりの端が固まり始め、卵液も火が通ってきたら、フライパンの端から韓国のりと卵を一緒に持ち、ゆっくりと、しっかりと奥から手前に向かって巻いていきます。最初から強く巻きすぎると卵が破れてしまうので、優しく巻くのがコツです。
Step 4
１度巻いたら、手前に少し引き出します。するとフライパンの空いたスペースができるので、そこに残りの卵液をそっと流し込み、空いた部分を埋めるようにします。卵液を流し入れたら、その上に韓国のりをもう１枚乗せ、先ほど巻いた卵焼きを少し持ち上げて、その上に重ねるようにして巻いていきます。この工程を繰り返すことで、ボリュームのある海苔巻き卵焼きができますよ。
Step 5
のりを乗せる前に、卵液がまだ完全に固まっていない状態で巻くと、のりが卵にしっかりくっつき、きれいに仕上がります。もし卵液の量が均一でなく、のりが少し見えてしまう部分がある場合は、フライパンの端に卵焼きを押し付けるようにして、四角い角を意識しながら形を整えていくと、きれいでしっかりとした四角い卵焼きに仕上がります。
Step 6
焼きあがった海苔巻き卵焼きは、粗熱を取るためにまな板に移します。熱すぎるうちに切ると崩れやすいので、触って温かいな、と感じるくらいまで冷ましてから、食べやすい大きさに切ってください。1.5cm～2cmくらいの厚さに切ると、見た目もきれいで食べやすいですよ。ぜひ、作ってみてください！
