風味豊かなきのこのチャプチェ レシピ
旬のきのこたっぷり！栄養満点チャプチェのおいしい作り方
チャプチェは、お祝い事だけでなく普段のおかずとしても人気の韓国料理ですよね！今日は、旬を迎えて味も栄養も満点の様々なきのこをたっぷり使った、風味豊かなチャプチェのレシピをご紹介します。きのこのもちもちとした食感と香ばしい風味が絶妙に絡み合い、特別なチャプチェをお楽しみいただけます。おもてなし料理や特別な日のごちそうにもぴったりです。
主な材料
- 戻した春雨 100g
- 玉ねぎ 1/2個
- 戻した干ししいたけ 5個
- きくらげ 20g
- えのきたけ 30g
- にんじん 1/3本
- ピーマン 1/2個
- パプリカ 1/2個
チャプチェの調味料
- 醤油 大さじ1
- 砂糖 大さじ1/2
- 梅エキス（または水あめ）大さじ1/2
- こしょう 少々
- ごま油 少々
- 醤油 大さじ1
- 砂糖 大さじ1/2
- 梅エキス（または水あめ）大さじ1/2
- こしょう 少々
- ごま油 少々
調理手順
Step 1
まず、広めのフライパンに大さじ1〜2杯の食用油を熱し、中火にかけます。千切りにした玉ねぎを加え、透明になるまで約1〜2分間炒めて香りを引き出します。こうして玉ねぎを先に炒めることで甘みが増し、チャプチェ全体の味がより良くなります。
Step 2
玉ねぎが軽く炒まったら、下準備した干ししいたけ、きくらげ、えのきたけを加え、しんなりするまで約2〜3分間一緒に炒めます。きのこは、お好みで醤油や塩で軽く下味をつけても良いですが、今回のレシピではきのこの量がそれほど多くないので、下味なしでそのまま炒めても十分に美味しく仕上がります。きのこの香ばしい風味を活かすことが大切です。
Step 3
次に、千切りにしたにんじん、ピーマン、パプリカを加え、彩りが鮮やかになるように約1分間素早く炒め合わせます。色とりどりの野菜が入ると、チャプチェがより食欲をそそる見た目になります。最後に、あらかじめ冷水で戻しておいた春雨を加えます。春雨を加えたら、強火で手早く炒めるのが、くっつかずプリプリとした食感を保つコツです。
Step 4
いよいよ味付けの工程です。ごま油以外の調味料、醤油、砂糖、梅エキス、こしょうをすべて加えて、強火で春雨と野菜に味が均一に絡むように手早く炒めます。約2〜3分間炒めながら、春雨が調味料を吸い込むようにします。この時、味見をして薄いようであれば、醤油を少し足しても構いません。
Step 5
最後に、火を止める直前に香ばしいごま油を回し入れ、全体をもう一度軽く混ぜ合わせれば、美味しいきのこのチャプチェの完成です！熱々のうちに皿に盛り付けると、きのこの香りと春雨のモチモチ感、野菜のシャキシャキ感まで、多彩な食感をお楽しみいただけます。どうぞ召し上がれ！
