風味豊かなエゴマの葉の蒸し物：ご飯が進む塩辛レシピ
新鮮なエゴマの葉（エゴマの若葉）で美味しい蒸しエゴマの葉を作る方法
ご飯が止まらなくなる、風味豊かで塩辛いおかず、エゴマの葉の蒸し物をご紹介します。シンプルながらも深みのある味わいが格別です！
主な材料
- エゴマの若葉 1/2袋（約100〜150g）
- 人参 1/4本（細切り）
- ネギ 2本（小口切り）
調味料
- 醤油 5大さじ
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 5大さじ
- ニンニクみじん切り 1.5大さじ
- 砂糖 1大さじ
- 梅エキス 1大さじ
- 水 1/2カップ（100ml）
- ごま油 少々
- 炒りごま 少々
- 醤油 5大さじ
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 5大さじ
- ニンニクみじん切り 1.5大さじ
- 砂糖 1大さじ
- 梅エキス 1大さじ
- 水 1/2カップ（100ml）
- ごま油 少々
- 炒りごま 少々
調理手順
Step 1
まず、エゴマの若葉を流水で3〜4回丁寧に洗いましょう。もし残っている可能性のある農薬を落とすために、洗った若葉をきれいな水に10分ほど浸しておくと良いでしょう。軽く水気を切ってください。
Step 2
美味しいエゴマの葉の蒸し物の鍵はタレです！ボウルに醤油大さじ5、コチュカル大さじ5、ニンニクみじん切り大さじ1.5、砂糖大さじ1、そして甘みと風味を加える梅エキス大さじ1を入れ、よく混ぜて美味しいタレを作ってください。
Step 3
彩りと食感を加える人参は細切りに、ネギはきれいに洗って小口切りにして準備します。人参の細切りは食感を、ネギは爽やかな香りを添えてくれます。
Step 4
それでは、蒸し器の準備をしましょう。広い鍋の底に、きれいに洗ったエゴマの若葉を敷き詰めます。その上に、準備した人参の細切りとネギを彩りよく少しずつ乗せます。さらに、作ったタレをスプーンで適量かけながら、全体に散らしていきます。
Step 5
材料を層にして重ねていきます。エゴマの若葉、人参・ネギ、タレの順に繰り返して、何層にも重ねてください。このようにすると、タレが材料の間に均等に染み込み、より一層美味しくなります。
Step 6
水1/2カップ（100ml）を鍋の縁からそっと注ぎ入れます。鍋を強火にかけ、蓋をして沸騰させます。最初は強火で煮ることで、材料が素早く火が通り、美味しい煮汁が生まれます。
Step 7
蒸気が出始めたら、蓋を開け、スプーンを使って鍋の底にあるエゴマの若葉やタレ、上の具材を全体が均等になるように、上下を返しながら優しく混ぜ合わせます。この工程でタレが均一に染み込みます。
Step 8
美味しそうなエゴマの香りが漂い始めたら、エゴマの葉が柔らかく火が通ったか確認してください。エゴマの葉が十分に柔らかくなったら火を止めます。最後に、お好みでごま油を回しかけ、炒りごまを散らします。もう一度優しく混ぜ合わせたら、塩辛くて風味豊かなエゴマの葉の蒸し物の完成です！温かいご飯に乗せて、美味しく召し上がってください。
