風味豊かなチャドルバギキンパ
チャドルバギ（牛バラ肉）を丸ごと入れたスペシャルキンパ
焼いたチャドルバギ（牛バラ肉）がたっぷり入って、噛むほどに香ばしい風味が広がるチャドルバギキンパのレシピです。老若男女問わず喜ばれる美味しさです！私の個人ブログにも、もっとたくさんのレシピを更新していますので、お時間のある時にぜひ訪れていただけると、本当に嬉しいです！
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キンパの材料
- キンパ用海苔 1枚
- ご飯 1膳分（温かいご飯）
- チャドルバギ（牛バラ肉） 約100g
- 人参 1/2本
- エリンギ（またはエノキダケ） 1/2パック
- 玉ねぎ 1/2個
- サムジャン（韓国風合わせ味噌）
ご飯の調味料
- ごま油 大さじ1
- 塩 ひとつまみ
- 炒りごま 大さじ1/2
- ごま油 大さじ1
- 塩 ひとつまみ
- 炒りごま 大さじ1/2
調理手順
Step 1
まず、キンパに使う全ての材料を丁寧に準備してください。温かいご飯1膳分にごま油大さじ1、塩ひとつまみ、炒りごま大さじ1/2を加えて、均一に混ぜて下味をつけます。人参と玉ねぎはきれいに洗い、薄く千切りにします。エリンギ（またはエノキダケ）は石づきを取り、流水でさっと洗い、キッチンペーパーで水気を拭き取ってください。
Step 2
熱したフライパンにごく少量の油をひき、チャドルバギを乗せて香ばしく焼きます。この時、チャドルバギがくっついたり折れたりしないように、一枚ずつ広げて焼くと、形もきれいで均一に火が通ります。
Step 3
チャドルバギを焼いたフライパンに、千切りにした玉ねぎを入れ、玉ねぎがしんなりして縁が茶色っぽくなるまで中弱火でじっくり炒めます。こうすることで玉ねぎの甘みが引き出されます。
Step 4
次に、エリンギ（またはエノキダケ）を加え、固まらないようにほぐしながらさっと炒めます。きのこ類は火を通しすぎると水っぽくなるので、シャキシャキとした食感が残るように調理するのがおすすめです。
Step 5
最後に、千切りにした人参を加え、人参が柔らかくなりしんなりするまで炒めます。人参が完全に火が通って透明になるまで炒めてください。
Step 6
炒めた野菜とチャドルバギを少し冷まします。（この工程は省略可能ですが、材料が熱すぎると海苔が破れる可能性があるので、少し冷ましてから使いましょう。）
Step 7
巻きすの上に海苔を置き、海苔の2/3程度の範囲にご飯を薄く均一に広げます。ご飯の上に、焼いたチャドルバギをきれいに並べます。
Step 8
サムジャンは、箸の先に少量つけ、海苔の上に薄く塗り広げると、ご飯や他の具材を崩さずにきれいに塗ることができます。まるで絵を描くように、優しく塗りましょう。
Step 9
私は個人的に少し薄味を好むのでサムジャンは薄く塗りましたが、普段濃いめの味がお好きな方は、写真よりも少し多めに塗っていただくと味がよく合うと思います。お好みで調整してください。
Step 10
次に、炒めた玉ねぎ、エリンギ（またはエノキダケ）、人参など、残りの野菜をチャドルバギの上にきれいに並べます。具材が混ざらないように、きれいに配置してください。
Step 11
巻きすを使って、キンパをしっかりと巻いていきます。最初は具材が崩れないように軽く力を入れ、しっかりと押さえながら、巻きすを使って最後まできっちりと巻き上げてください。
Step 12
出来上がったキンパは、キンパ用の包丁や、きれいに洗った包丁に少量の水をつけながら切ると、ご飯粒がくっつかずきれいに切れます。約1.5～2cmの間隔で、食べやすい大きさに切ってください。
Step 13
きれいに切ったチャドルバギキンパをお弁当箱などにきれいに盛り付けたら完成！温かいご飯と香ばしいチャドルバギ、そしてシャキシャキの野菜の組み合わせは格別です。ぜひ美味しく召し上がってください！
