香ばしいエゴマとエビのワカメスープ
美味しいエゴマとエビのワカメスープの作り方
香ばしいエゴマの風味、プリプリのエビ、そして柔らかいワカメが絶妙に調和した、エゴマとエビのワカメスープの作り方をご紹介します。肌寒い日に体を温めてくれる、栄養満点のスープです。年齢を問わずみんなが喜ぶ味なので、ぜひ一度作ってみてください！
主な材料
- 下処理済みのエビ 200g
- 乾燥ワカメ 20g
- きれいな水 1.5L
調味料
- 香ばしいエゴマ油（またはごま油）大さじ2
- みじん切りニンニク 大さじ1
- だし醤油（または薄口醤油）大さじ2
- 魚醤（ナンプラーなど）大さじ2
- エゴマパウダー（すりごま）大さじ5
- 塩 少々
- 香ばしいエゴマ油（またはごま油）大さじ2
- みじん切りニンニク 大さじ1
- だし醤油（または薄口醤油）大さじ2
- 魚醤（ナンプラーなど）大さじ2
- エゴマパウダー（すりごま）大さじ5
- 塩 少々
調理手順
Step 1
まず、乾燥ワカメを準備します。冷たい水に約10分間浸して柔らかくした後、手で優しく揉み洗いし、しっかりと水気を絞ってください。こうすることで、ワカメの苦味が取れて柔らかい食感だけが残ります。水気をしっかり絞ったワカメは、食べやすい大きさに切っておきましょう。
Step 2
エビはきれいに流水でさっと洗い、水気を切ってください。冷凍エビを使う場合は、冷たい水に浸して完全に解凍してから水気を拭き取ってから使用してください。エビは軽く洗うだけで十分です。
Step 3
次に、炒めていきます。鍋にエゴマ油（またはごま油）大さじ2を熱し、みじん切りニンニク大さじ1を加えてください。弱めの中火でゆっくりと炒め、ニンニクの香りが立ち、ほんのりきつね色になるまで加熱しましょう。ニンニクを焦がさないように注意してくださいね！
Step 4
ニンニクがきつね色になってきたら、用意しておいたワカメを加えて一緒に炒めます。約1～2分ほど軽く炒めると良いでしょう。こうすることで、ワカメにエゴマ油とニンニクの風味が移り、より深い味わいになります。
Step 5
ワカメを軽く炒めたら、エビを加えて炒めます。エビの色が鮮やかなピンク色に変わるまで、さっと炒めてください。炒めすぎるとエビが硬くなることがあるので注意しましょう。
Step 6
ここで、スープのベースとなる材料を加えます。きれいな水1.5リットル、だし醤油大さじ2、旨味を加える魚醤大さじ2を加え、強火で沸騰させます。
Step 7
スープがぐらぐらと沸騰したら、火を弱めの中火に落とします。蓋をして、約15分間じっくりと煮込んでください。この時間で、ワカメとエビの旨味がスープにしっかりと溶け出します。
Step 8
15分後、スープが十分に煮詰まったら、エゴマパウダー（またはすりごま）大さじ5を加えます。エゴマパウダーはダマになりやすいので、加える際に泡立て器やスプーンでよく混ぜ、ダマにならないように均一に溶かすのがポイントです。
Step 9
最後に味を調えます。一口味見をして、足りない場合は塩で調整してください。お好みでエビの塩辛や塩で味を調節できます。味を調えたら、もう一度ひと煮立ちさせて、美味しいエゴマとエビのワカメスープの完成です。
Step 10
はい、出来上がり！香ばしさと旨味がぎゅっと詰まったエゴマとエビのワカメスープです。温かいご飯と一緒に、満足感のある一食をお楽しみください！
