香ばしいエゴマのワカメスープ（ドゥルッケ ミヨックク）の作り方
簡単な調味料で誰でも簡単に！栄養満点、香ばしいエゴマのワカメスープ
海の恵み、ワカメ！血行を良くする健康食品として知られていますね。今日ご紹介するエゴマのワカメスープは、特別な秘訣がなくても美味しいのはもちろん、エゴマの香ばしい風味が加わり、さらに深い味わいを楽しめます。忙しい朝でもサッと作れる簡単レシピで、健康的で満足感のある一食を完成させましょう！
主な材料
- 乾燥ワカメ 1掴み（約10～15g）
- 水 900ml（約4カップ半）
- エゴマ（シソの実）の粉末 大さじ3（たっぷり）
調理手順
Step 1
まず、乾燥ワカメを冷水に約20分間浸して戻してください。ワカメが十分に柔らかくなったら、きれいな水で2～3回すすいで塩分を取り除き、しっかりと水気を絞って食べやすい大きさに切って準備します。（ヒント：戻しすぎるとヌルヌルすることがあるので、浸漬時間は調整してください。）
Step 2
温めた鍋に準備したワカメとエゴマ油大さじ2を入れ、弱めの中火で炒めます。ワカメの生臭さを飛ばし、香ばしい風味を加える工程です。約2～3分間、しっかりと炒めましょう。
Step 3
ワカメを十分に炒めたら、900mlの水を注ぎ、強火で沸騰させます。スープが沸き立つまで待ちましょう。
Step 4
お湯がぐらぐらと沸騰し始めたら、火を中火に弱め、韓国だし醤油（ククカンジャン）大さじ2を加えて味を調えます。（ヒント：だし醤油の塩分量によって量を調整してください。）
Step 5
次に、イワシエキス大さじ1を加えて旨味をプラスします。イワシエキスがない場合は、ナンプラー（魚醤）で代用しても構いません。
Step 6
いよいよ、香ばしさの決め手となるエゴマの粉末を加える番です。ご飯用のスプーンで山盛りになるように3杯程度、たっぷり加えましょう。エゴマの香ばしい香りがスープ全体に広がるようにかき混ぜます。
Step 7
全ての調味料がよく混ざったら、再び蓋をして、弱火でさらに5～10分ほどじっくり煮込みます。ワカメとエゴマの風味がスープにしっかりと染み込むまで煮込むことが大切です。
Step 8
十分に煮込まれたエゴマのワカメスープをお椀に盛り付ければ完成です！エゴマの粉末のおかげで、スープはよりとろみがつき、香ばしく、ワカメの柔らかさが調和して、深みとコクのある味わいが楽しめます。温かいご飯と一緒に、満足感のある一食をお楽しみください！
