香ばしいエゴマの卵焼き：香りと旨味の調和
エゴマの卵焼きのレシピ
新鮮なエゴマの香りとふんわりとした卵が絶妙に組み合わさった、エゴマの卵焼きです。ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにも最適で、お子様のおやつにもぴったりの栄養満点料理です。特別な材料がなくても、見栄えの良い一品が完成します。
主材料
- 新鮮な卵 5個
- 香りの良いエゴマの葉 10枚
調理手順
Step 1
清潔なボウルに新鮮な卵を5個割り入れ、黄身と白身が均一になるように溶きほぐします。
Step 2
卵の生臭さを消し風味を加える料理酒大さじ1と、味を調えるための塩小さじ1/2を加え、泡だて器や箸で優しく混ぜ合わせます。泡立ちすぎないよう、混ぜすぎには注意しましょう。
Step 3
香りの良いエゴマの葉は、流水で丁寧に洗い、水気をしっかりと拭き取ります。葉を巻き寿司のようにくるくると巻き、厚さ約0.5cmの細切りにします。切った葉は指で軽くほぐして、一枚ずつバラバラにします。
Step 4
準備した卵液に、細切りにしたエゴマの葉を加え、軽く混ぜ合わせます。葉が卵液に均一に絡むようにします。エゴマの香りが卵液にほんのりと移るでしょう。
Step 5
弱火で予熱したフライパンにサラダ油をやや多めにひき、フライパン全体に油がなじむように回します。これが卵焼きがくっつかず、ふんわりと仕上がる秘訣です。
Step 6
フライパンが適度に温まったら、エゴマを混ぜた卵液の半量をそっと流し入れ、弱火でゆっくりと火を通します。底面が固まり、端が少し固まってきたら巻く準備をします。
Step 7
フライパンの端から卵をそっと巻き込み、空いたスペースに残りの卵液を流し入れます。焼けた卵と新しく流し入れた卵液がしっかりくっつくように、少しずつ火を通しながら、ロールケーキのようにしっかりと巻き上げていきます。時々フライパンを傾けて、卵液が均一に広がるようにしましょう。
Step 8
卵焼きが焼けたら火からおろし、粗熱が取れてから、食べやすい厚さ（約1.5～2cm）に切ります。熱いうちに切ると崩れやすいので、完全に冷めてから切ると形が綺麗に保てます。
Step 9
美しくカットされたエゴマの卵焼きを、お皿に綺麗に盛り付ければ、風味豊かで美味しいエゴマの卵焼きの完成です。温かいご飯と一緒にどうぞ！
