香ばしいタラノキのチヂミ：マッコリによく合う春の味
マッコリが飲みたくなる！タラノキ（タラ）のチヂミの作り方
天気の良い日には、冷たいマッコリが飲みたくなりますよね。そんな時におすすめなのが、このタラノキのチヂミです。素朴ながらも奥深い味わいのタラノキ料理を、ぜひご家庭で作ってみてください。
材料
- タラノキ（タラ） 300g
- 塩 大さじ1（下茹で用）
- チヂミ粉（韓国風お好み焼き粉） 1カップ（約100g）
- 卵 1個
- 水 1カップ（約200ml）
- 塩 少々（生地の味調整用）
- エゴマ油（またはごま油） 大さじ1
- サラダ油 少々（焼く用）
調理手順
Step 1
新鮮なタラノキ（タラ）を300g用意しました。春の恵みをたっぷり使って、美味しいチヂミを作りましょう！
Step 2
タラノキの下処理方法です。まず、タラノキの先端の柔らかい部分をきれいに切り取ります。もしトゲが多すぎて気になる場合は、包丁の背などで優しくこすり落とすか、取り除いてください。ただし、タラノキを軽く下茹でする場合は、トゲを完全に除去しなくても食べるのに大きな支障はありません。ただし、トゲが付いていると触った時に指がチクチクすることがありますので、手袋をして作業することをおすすめします。
Step 3
きれいに洗ったタラノキを用意しました。いよいよ調理開始です。
Step 4
山菜料理全般に共通するコツですが、タラノキを下茹でする際に、沸騰したお湯に塩大さじ1を加えると、野菜の色が鮮やかになり、より美味しく仕上がります。タラノキが十分に茹で上がったら、すぐに冷水で冷まし、しっかりと水気を絞ってください。こうすることで、タラノキのシャキシャキとした食感を保つことができます。
Step 5
次に、美味しいタラノキチヂミを作るための生地（バッター液）を準備します。ボウルにチヂミ粉1カップ、新鮮な卵1個、そして冷たい水1カップを入れて混ぜ合わせます。最後に、味を調えるために塩をほんの少し加えます。
Step 6
生地の様子を見ながら、よく混ぜてください。あまり濃すぎず、薄すぎず、ちょうど良い濃度が理想です。これで、冷水で洗って水気を絞ったタラノキを生地に加えて、全体に均一に絡ませます。もしタラノキが長すぎて食べにくい場合は、ハサミで食べやすい大きさに切っても構いません。
Step 7
チヂミを焼くフライパンを中火で熱し、サラダ油を2周ほど回し入れます。ここに、香ばしい風味を倍増させるためにエゴマ油（またはごま油）大さじ1を加えます。エゴマ油を一緒に使うと、風味が格段に良くなります。
Step 8
火加減は終始中火を保ってください。フライパンの縁に白い泡がフツフツと出てくるのは、エゴマ油の成分による自然な現象ですので、安心してください。もし生地に対してタラノキが少なく見えたり、揚げ物のようにカリッとしなさそうだと感じたら、チヂミ粉を少しずつ足して生地の濃度を調整してください。
Step 9
じゃーん！両面がきつね色にこんがりと焼けました。タラノキチヂミの完成です。春の香りを存分に感じてください。
Step 10
私は甘酸っぱいチョジャン（韓国風の赤唐辛子味噌だれ）と一緒にいただきました。皆さんもお好みに合わせて、醤油ベースのタレやサムジャンなど、色々なつけだれで楽しんでみてください。マッコリがあれば、さらに最高の軽食になること間違いなしです！
