香ばしいチャムナムル和え
食欲をそそる、香ばしいチャムナムルの簡単和えレシピ
子供の頃は少し苦くて苦手でしたが、今ではなくてはならないほど魅力的なチャムナムルを香ばしく和えてみました。春の味覚、チャムナムル和えで健康的で美味しい食卓を彩りましょう！
材料
- チャムナムル 1パック
- ニンニクみじん切り 大さじ1/2
- 醤油 大さじ1
- ツナエキ（または魚醤） 大さじ1
- 塩 少々
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 少々
調理手順
Step 1
新鮮なチャムナムルを1パック用意します。まず、チャムナムルの根元の部分をきれいに切り落とします。底の部分が厚すぎたり硬そうに見える場合は、少し切り落とすと、食べやすくなり、より柔らかくなります。
Step 2
下処理したチャムナムルを、流水で数回、丁寧に洗い流してください。土や汚れが残らないように、葉の間までしっかり洗うことが大切です。
Step 3
鍋にたっぷりの水を入れ、塩をひとつまみ加えます。水がぐつぐつと沸騰し始めたら、洗っておいたチャムナムルを入れ、わずか30秒だけ茹でます。チャムナムルはさっと茹でることで、シャキシャキとした食感が残り、香りをそのまま楽しむことができます。茹で時間が長すぎると食感が悪くなるので注意してください。
Step 4
茹で上がったチャムナムルを素早くザルにあげ、冷たい水で洗い流して熱を取ります。冷水で急冷することで、ナマス（ナムル）がよりシャキシャキになり、鮮やかな緑色を保つのに役立ちます。
Step 5
冷水で洗ったチャムナムルの水気を、手で軽く押さえるようにして切ります。あまり強く絞りすぎるとナマスが潰れてしまうので、適度な水切りを心がけてください。ボウルに水気を切ったチャムナムルを入れ、ニンニクみじん切り大さじ1/2、醤油大さじ1、ツナエキ大さじ1を加えて、手で優しくもみ込むように和えます。味見をして、もし味が薄ければ、塩をほんの少し加えてお好みの味に調整してください。
Step 6
最後に、ごま油大さじ1を回しかけ、香ばしさを加えるために炒りごまを少々散らします。もう一度軽く混ぜ合わせれば、美味しいチャムナムル和えの完成です！出来上がったナムルは、保存容器に移して冷蔵庫で保存し、美味しく召し上がってください。
