香りの良いオニグルミの若芽とユッケビビンバ：春の味覚を詰め込んだヘルシーレシピ
旬のオニグルミの若芽を使ったコチュジャンユッケビビンバ作り – 美味しさと健康を両立させるダイエット料理
ユッケ（韓国風生牛肉）を食べるのが大好きです。ビビンバとして楽しむと、栄養満点のヘルシー料理になります。特に4月に味わえる貴重な春の山菜、オニグルミの若芽（ケドゥルプ）を活用して、特別なビビンバを作ってみました。オニグルミの若芽独特の香りと新鮮なユッケの調和が食欲をそそり、健康まで챙ることができる最高の食事体験をぜひお楽しみください。
主材料
- 新鮮なユッケ 100g
- 茹でたオニグルミの若芽 1掴み
- シャキシャキのレタス 3枚
- 新鮮な卵黄 1個
- 温かいご飯 1杯
ユッケの調味料
- コチュジャン 大さじ1/2
- 砂糖 大さじ1/6
- ニンニクのみじん切り 大さじ1/3
- ごま油 大さじ1
- こしょう 少々（軽く振る）
- コチュジャン 大さじ1/2
- 砂糖 大さじ1/6
- ニンニクのみじん切り 大さじ1/3
- ごま油 大さじ1
- こしょう 少々（軽く振る）
調理手順
Step 1
まず、新鮮なレタスをきれいに洗い、水気を完全に拭き取ります。その後、見た目も良く、細く千切りにします。こうすることで、ビビンバのシャキシャキとした食感がさらに良くなります。
Step 2
茹でたオニグルミの若芽を準備します。ドゥルプに似ていますが、より柔らかく香りが良いオニグルミの若芽（ケドゥルプ）を用意したら、沸騰したお湯でさっと茹で、冷水にとった後、水気をしっかり絞ってください。ボウルに茹でたオニグルミの若芽を入れ、韓国醤油（グクガンジャン）少々、塩またはイワシのエキス（ミョルチエクジョッ）で味を調え、ニンニクのみじん切りとごま油を加えて、優しく揉み込み、調味料がよく染み込むようにします。（ヒント：イワシのエキスを使うと、旨味がさらに増しますよ！）
Step 3
新鮮で質の良いユッケを準備してください。ビビンバの要であるユッケの鮮度が味を左右します。
Step 4
準備したユッケに、ビビンバの調味料をすべて加えます。コチュジャン大さじ1/2、砂糖大さじ1/6、ニンニクのみじん切り大さじ1/3、ごま油大さじ1、そしてこしょうを軽く数回振って加えます。調味料が均一に混ざるように、優しく揉み込むと、美味しいコチュジャン味のユッケが完成します。
Step 5
大きめのビビンバ用のお碗を用意し、温かいご飯をまず美しく盛り付けます。
Step 6
ご飯の上に、シャキシャキに準備したレタスの千切りと、香ばしく味付けしたオニグルミの若芽を彩りよく盛り付けます。野菜の色合いが、ビビンバをより食欲をそそるものにしてくれます。
Step 7
次に、味付けしたユッケを野菜の上に美しく乗せます。ユッケがビビンバの満足感のある中心となるでしょう。
Step 8
最後に、乗せたユッケの中央部分を少し窪ませ、新鮮な卵黄をそっと乗せれば完成です。卵黄を崩して、ご飯、山菜、ユッケと一緒に混ぜて食べると、素晴らしい味を楽しめます。
