香り高いルッコラ醤油パスタ
新鮮なルッコラで風味豊かに仕上げる、食欲をそそる醤油ベースのパスタ
お子様から大人まで、みんなが大好きなお子様にも喜ばれる特別な醤油ルッコラパスタをご紹介します。クリームパスタの代わりに、さっぱりとした醤油ベースの味付けがお子様の舌を魅了します。巨済の農家さんの瑞々しいルッコラをたっぷり乗せて、豊かな香りとみずみずしさをプラスしました。雪のようなチーズを散らせば、ホームパーティーにもぴったりの華やかな一品に。香ばしい醤油と爽やかなルッコラの調和は、まるでハーブガーデンにいるかのような錯覚を覚えさせ、やめられない美味しさで食卓を彩ります。一口食べたら忘れられない、あなたの食卓を豊かにする最高のパスタレシピです。
材料
- パスタ 1人分
- 塩 少々（パスタを茹でる用）
- にんにく 5かけ（薄切り）
- 玉ねぎ 1/4個（薄切り）
- 青唐辛子 2本（小口切り、お好みで）
- ベーコンまたはハム 4枚（斜め切り）
- 新鮮なルッコラ ひとつかみ（大きめに切る）
- スノーチーズまたはパルメザンチーズ（お好みで）
醤油ダレ
- だし醤油 2大さじ（濃口醤油でも可）
- 砂糖 1大さじ
- ごま油 1大さじ
- だし醤油 2大さじ（濃口醤油でも可）
- 砂糖 1大さじ
- ごま油 1大さじ
調理手順
Step 1
まず、にんにく5かけは洗って水気を拭き取り、薄くスライスしておきます。
Step 2
ベーコンがない場合は、おうちにある長いウインナーなどを代用してもOKです。ウインナーを使う場合は、食べやすいように斜め切りにしてください。
Step 3
玉ねぎは1/4個ほどを準備し、薄くスライスします。入れすぎると水っぽくなることがあるので、適量を使用しましょう。
Step 4
ピリッとした辛さで、こってり感を和らげる青唐辛子2本は小口切りにします。辛いのが苦手な方は、量を調整するか、省略してください。
Step 5
新鮮なルッコラは、流水で丁寧に洗い、水気を切ってから、食べやすいように大きめにカットします。ルッコラの香りがパスタの風味を格段にアップさせてくれます。
Step 6
ボウルにだし醤油（または濃口醤油）大さじ2、砂糖大さじ1、ごま油大さじ1を入れ、砂糖が完全に溶けるまでよく混ぜて、美味しい醤油ダレを作っておきます。だし醤油の代わりに濃口醤油を使っても構いません。
Step 7
たっぷりの熱湯に塩少々を加え、パスタ1人分を茹でます。茹で加減はお好みで調整しますが、お子様も食べやすいように約8分茹でました。フライパンでさらに炒めるので、茹ですぎないように注意しましょう。
Step 8
茹で上がったパスタはザルにあけて湯を切り、オリーブオイルを少量絡めて、パスタ同士がくっつくのを防ぎます。
Step 9
熱したフライパンにオリーブオイルを多めにひき、スライスしたにんにくを入れて弱火～中火で香りを引き出すように炒めます。焦げ付かないように注意してください。
Step 10
にんにくの香りが立ってきたら、スライスした玉ねぎ、青唐辛子、ハム（またはベーコン）を加えて、野菜が少し透明になるまで炒め、材料の風味を引き出します。
Step 11
野菜がしんなりしたら、茹でておいたパスタを加えて、作っておいた醤油ダレを回し入れます。約2分間、全体を混ぜながら炒め、パスタにタレをしっかり絡ませます。
Step 12
これで、美味しい醤油ダレとピリ辛の青唐辛子が絶妙に絡み合った、基本の醤油パスタの完成です。
Step 13
完成したパスタをお皿に美しく盛り付けます。箸を使ってパスタをくるくると巻き、中央にきれいに乗せ、その上に大きめにカットしたルッコラをたっぷりとのせましょう。
Step 14
ルッコラは、加熱するよりもこのように生で乗せることで、シャキシャキとした食感と爽やかな香りをそのまま楽しむことができ、パスタとの相性は抜群です。パスタの上にそっと乗せて、彩りを添えましょう。
Step 15
最後に、お好みでスノーチーズをたっぷり振りかけます。その場で削るチーズが一番美味しいですが、手軽に購入できるスノーチーズを使っても素晴らしい仕上がりになります。スノーチーズがない場合は、パルメザンチーズの粉末で代用してもOKです。
Step 16
プリッとした麺に、美味しい醤油ダレがじっくり染み込んで、食欲をそそる見た目の醤油ルッコラパスタが完成しました。醤油ダレだけでも十分美味しいですが、ルッコラを加えることで、豊かな香りの素晴らしい一皿料理に生まれ変わりました。香ばしい醤油、フレッシュなルッコラ、そしてモチモチのパスタ麺の完璧な調和は、まるでよく調律された交響曲のように豊かな味わいを奏でます。醤油の旨味とルッコラのほのかな香りが合わさって、まるでハーブガーデンにいるかのような特別な体験を届けてくれるでしょう。
Step 17
パスタと醤油ダレ、そしてルッコラの出会いは、想像するだけで幸せになる、そんな組み合わせです。想像以上に美味しくて、きっと驚かれることでしょう。
Step 18
口の中に勢いよく入ってくるパスタをすすり込むと、醤油がもたらす深い旨味、青唐辛子の心地よい辛さ、そしてルッコラのフレッシュな食感と香りが一体となり、フォークが止まらなくなります。プリプリの麺に染み込んだだし醤油の旨味と、香りの良いルッコラが加わることで、普通のパスタが特別な一品料理へと変身しました。
Step 19
パスタ麺を、ルッコラの柔らかくみずみずしい葉が包み込み、一緒に食べると、喉越しがとても甘く香りが良く、口いっぱいに広がる風味が絶品です。ルッコラ本来の味と香だけでも、十分に素晴らしい一品パスタを完成させることができます。
