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黄金レシピ!じゃがいもの細切り炒め:簡単すぎてご飯がすすむ絶品おかず





黄金レシピ!じゃがいもの細切り炒め:簡単すぎてご飯がすすむ絶品おかず

生生情報通 黄金レシピ じゃがいもの細切り炒め

今日ご紹介するじゃがいもの細切り炒めは、「生生情報通」という番組で紹介された黄金レシピです!作り方がとても簡単なのに、老若男女、特にお子さんにも大人気のじゃがいもを使った料理なんですよ。甘じょっぱい味でご飯がどんどん進んでしまう、魔法のようなじゃがいもの細切り炒めで、今日の食卓を彩り豊かに飾ってみてください!

料理情報

  • 分類 : 副菜
  • 材料カテゴリ : 野菜類
  • 状況 : 日常
  • 調理法 : 炒め物
  • 人分 : 2 人分
  • 調理時間 : 30 分以内
  • 難易度 : 初心者

主な材料
  • じゃがいも(大) 1個
  • にんじん 1/5個
  • 玉ねぎ 1/4個

調味料・その他
  • ぶどうの種油 大さじ2
  • 塩 小さじ1/2

調理手順

Step 1

まず、じゃがいもの皮をむき、流水でよく洗って準備しましょう。次に、じゃがいもを厚さ約0.3cmの細切りにします。じゃがいもの細切りが太すぎると火の通りに時間がかかり、細すぎると崩れやすくなるので、適度な太さに切るのがポイントです。

Step 2

玉ねぎは皮をむき、細切りにします。にんじんもきれいに洗って皮をむき、じゃがいもと同じくらいの太さに細切りにします。もしピーマンがあれば、種を取り除いて一緒に細切りにすると、彩りも良く、シャキシャキとした食感をプラスできます。(今回は省略しました。)

Step 3

鍋に水3カップを入れ、強火でぐつぐつと沸騰させます。お湯が沸騰したら、ぶどうの種油大さじ1/2と準備したじゃがいもの細切りを入れ、約2分間だけさっと茹でます。ここでぶどうの種油を一緒に加えると、じゃがいもに上品なツヤが出て、より美味しく炒め上がりますよ。

Step 4

茹でたじゃがいもの細切りは、すぐにザルにあげて水気をしっかり切ってください。水分が残っていると炒めたときにべたつく原因になるので、キッチンペーパーなどを使い、軽く押さえて水気を拭き取るのもおすすめです。

Step 5

では、炒めていきましょう。中火で熱したフライパンにぶどうの種油大さじ1をしっかりひき、細切りにした玉ねぎをまず加えます。玉ねぎが透き通ってくるまで、約20秒間軽く炒めて香りを引き出します。

Step 6

玉ねぎが軽く炒まったら、細切りにしたにんじんを加えて、一緒に約20秒間さらに炒めます。にんじんを一緒に炒めることで、野菜の甘みが合わさり、より風味豊かになります。

Step 7

水気を切ったじゃがいもの細切りと塩小さじ1/2をフライパンに加えます。残りのぶどうの種油大さじ1/2をフライパンの縁に回し入れながら、約20秒間、材料が均一に混ざるように炒めます。もしピーマンを用意していた場合は、ここで火を止め、ピーマンを加えて余熱でさっと炒めてください。そうすることでピーマンの新鮮な食感が活きます。

Step 8

さらに特別で風味豊かなじゃがいもの細切り炒めにしたい場合は、カレー粉大さじ1を最後に全体に振りかけ、一緒に混ぜながら炒めてみてください!ほのかなカレーの香りがじゃがいもの味を一層引き立て、ご飯のおかずとして本当に素晴らしい一品が完成します。



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