가을 제철 건새우 아욱국 끓이기
구수함 끝판왕! 건새우로 깊은 맛을 더한 가을 제철 아욱국 끓이기와 아욱 손질법
아침저녁으로 쌀쌀해지는 요즘, 따뜻하고 구수한 아욱국이 절로 생각납니다. 소고기나 바지락을 넣은 아욱국도 맛있지만, 건새우를 넣어 끓이면 그윽한 감칠맛이 더해져 훨씬 깊고 풍부한 맛을 즐길 수 있어요. 제철 아욱으로 끓여 더욱 맛있는 건새우 아욱국 레시피를 소개합니다. 함께 아욱 손질법까지 자세히 알려드릴게요!
국 재료
- 신선한 아욱 150g
- 건새우 12마리
- 대파 1/2대
- 홍고추 1/2개
- 쌀뜨물 (아욱 씻을 때 사용)
국물 양념
- 범일콩 된장 2큰 술 (집된장 사용 시 양 조절)
- 다진 마늘 1/2큰 술
- 멸치다시마 육수 600ml (또는 쌀뜨물)
- 범일콩 된장 2큰 술 (집된장 사용 시 양 조절)
- 다진 마늘 1/2큰 술
- 멸치다시마 육수 600ml (또는 쌀뜨물)
조리 방법
Step 1
아욱 손질 및 세척: 아욱의 거친 줄기 껍질은 칼로 긁어내거나 손으로 벗겨 제거해주세요. 깨끗하게 손질한 아욱은 쌀뜨물에 넣고 손바닥으로 부드럽게 문질러 여러 번 헹궈주세요. 이렇게 씻으면 아욱의 쓴맛은 줄고 부드러워집니다.
Step 2
된장 육수 끓이기: 냄비에 멸치다시마 육수 600ml를 붓고 중불로 끓여주세요. 육수가 끓기 시작하면 범일콩 된장 2큰 술을 체에 밭쳐 풀어 넣고, 다진 마늘 1/2큰 술도 넣어주세요. 된장을 완전히 풀어준 뒤 한소끔 끓여줍니다.
Step 3
아욱과 건새우 넣고 끓이기: 된장 육수가 끓으면 준비해둔 아욱과 건새우 12마리, 어슷 썬 대파 1/2대, 홍고추 1/2개를 넣어주세요. 센 불에서 한소끔 끓인 뒤, 불을 중약불로 줄여 아욱이 완전히 익고 국물 맛이 깊어질 때까지 10분 정도 더 끓여주세요. 중간에 간을 보시고 싱거우면 된장을 약간 추가하거나 소금으로 맞춰주시면 됩니다. 구수하고 시원한 건새우 아욱국 완성입니다!
