간단하게 만드는 맛있는 볼락구이와 특제 생선 양념장
집에서 즐기는 근사한 볼락구이, 곁들이기 좋은 매콤달콤 생선 양념장 만들기
집에서 생선구이가 어렵다고 생각하시는 분들을 위해, 간단하면서도 정말 맛있는 볼락구이 레시피를 준비했어요. 특히, 땡초를 넣어 칼칼한 맛을 살린 특제 생선 양념장에 찍어 먹으면 그 풍미가 일품이랍니다. 복잡한 과정 없이도 겉바속촉 제대로 살린 볼락구이를 완성해보세요!
주재료
- 볼락 생선 2마리
조리 방법
Step 1
냉동실에 보관했던 볼락이라면, 요리하기 약 20분 전에 실온에 꺼내두어 자연 해동시켜주세요. 이렇게 하면 조리 시 생선이 속까지 골고루 익는 데 도움이 됩니다.
Step 2
해동된 볼락에 후추를 솔솔 뿌려 밑간을 해주세요. 만약 간장 양념에 찍어 드실 예정이라면, 소금을 아주 살짝만 (한 두 꼬집 정도) 뿌려주시면 좋습니다. 너무 많이 뿌리면 짤 수 있으니 주의해주세요.
Step 3
프라이팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 볼락의 껍질 부분이 아래로 가도록 올려주세요. 센 불에서 껍질을 노릇하고 바삭하게 구워주는 것이 포인트입니다.
Step 4
껍질이 충분히 익으면 불을 중불로 줄이고, 프라이팬 뚜껑을 덮어주세요. 이렇게 하면 기름이 튀는 것을 방지할 수 있고, 생선 속까지 부드럽게 익힐 수 있습니다. 약 5~7분 정도 익힌 후, 한두 번 정도 뒤집어 반대편도 노릇하게 구워주세요.
Step 5
기름 튀는 걱정 없이, 중불에서 뚜껑을 덮어 익혔더니 생선 살이 부드럽게 분리되는 맛있는 볼락구이가 완성되었어요. 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 잘 구워졌답니다.
Step 6
이번에는 특제 생선 양념장을 만들어 볼 거예요. 볼락구이와 환상의 궁합을 자랑할 이 양념장은, 일반 간장과는 조금 다른 진득한 회간장을 베이스로 사용했어요. 여기에 잘게 다진 땡초 (청양고추)를 넣어 매콤함을 더했습니다. 취향에 따라 청양고추 양을 조절하셔도 좋습니다.
Step 7
잘 구워진 볼락 살을 이 매콤달콤한 특제 양념장에 푹 찍어 드셔보세요! 땡초의 알싸한 매콤함과 간장의 감칠맛이 어우러져 정말 근사한 맛을 선사할 거예요. 별다른 조리 없이도 특별한 생선구이를 즐기실 수 있답니다.
