간단 사우어크라우트 스타일 볶음
독일식 절임 양배추 요리, 초간단 사우어크라우트 스타일 볶음
본격적인 사우어크라우트는 양배추를 발효시켜 만드는 독일의 대표적인 전통 음식입니다. 발효 과정에 시간이 다소 소요되지만, 이 레시피는 짧은 시간 안에 사우어크라우트 특유의 새콤달콤하고 깊은 풍미를 간편하게 즐길 수 있도록 고안되었습니다. 볶는 과정에서 첨가되는 풍미 재료들이 조화롭게 어우러져, 특히 독일 소시지나 육류 요리에 곁들이면 환상적인 궁합을 자랑합니다. 집에서도 간편하게 레스토랑 부럽지 않은 맛을 경험해 보세요!
주재료
- 양배추 200g
- 소금 1 작은술
조리 방법
Step 1
먼저 양배추 200g을 준비해주세요. 깨끗하게 씻은 후 물기를 완전히 제거하고, 최대한 얇게 채 썰어주세요. 얇게 썰어야 양념이 잘 배고 식감이 부드러워집니다.
Step 2
채 썬 양배추에 소금 1 작은술을 넣고 골고루 버무려 10분 정도 절여줍니다. 소금이 양배추의 수분을 빼내어 아삭한 식감을 살려주고, 간이 적절하게 배도록 도와줍니다.
Step 3
양배추가 나른하게 절여졌다면, 손으로 살짝 짜서 나온 짠 물만 따라 버려주세요. 양배추 자체는 남겨두고, 소금기만 가볍게 제거하는 과정입니다.
Step 4
팬에 올리브 오일 1 큰술을 두르고 중불로 달군 후, 물기를 제거한 양배추를 넣고 볶아주세요. 양배추가 투명해지고 숨이 죽을 때까지 2~3분 정도 볶아줍니다.
Step 5
양배추가 부드러워지기 시작하면 설탕 1 큰술, 식초 2 큰술, 그리고 후춧가루 한 꼬집을 넣고 함께 볶아주세요. 설탕은 새콤한 맛의 균형을 잡아주고, 식초는 사우어크라우트 특유의 산뜻함을 더해줍니다. 버터 1 큰술도 이때 함께 넣어 풍미를 더해주세요.
Step 6
모든 재료가 잘 어우러져 양배추가 원하는 식감으로 익으면 불을 꺼주세요. 마지막으로 홀그레인 머스타드 1 큰술을 넣고 골고루 섞어주면, 풍미 가득한 간편 사우어크라우트 스타일 볶음 완성입니다! 따뜻하게 곁들여 드시면 더욱 맛있습니다.
