강원도 별미 찰옥수수범벅 레시피
쫀득하고 달콤한 강원도의 전통 간식, 찰옥수수범벅!
매년 겨울이면 생각나는 강원도의 특별한 별미, 찰옥수수범벅을 소개합니다. 쫀득한 식감과 달콤한 맛이 일품이며, 정성이 들어간 만큼 그 맛 또한 잊을 수 없어 자꾸만 손이 가는 매력적인 음식이랍니다. 시간은 조금 걸리지만, 그 기다림 끝에 맛보는 환상의 맛에 분명 만족하실 거예요. 갓 말린 찰옥수수의 풍미를 그대로 담아낸 전통의 맛을 집에서 즐겨보세요.
재료
- 불린 찰옥수수알 1과 1/2컵
- 물 9컵
- 팥 1컵
- 팥 삶는 물 5컵
- 설탕 3큰술
- 소금 1/2작은술
조리 방법
Step 1
이 레시피에 사용될 찰옥수수알은 늦가을에 잘 여문 찰옥수수를 밭에서 직접 말린 후, 겉껍질을 벗겨낸 것입니다. 이렇게 건조 과정을 거친 찰옥수수알은 깊은 풍미와 쫀득한 식감을 자랑합니다.
Step 2
준비된 불린 찰옥수수알에 물 9컵을 붓고 센 불에서 20분간 끓여주세요. 이후 불을 중불로 줄여 옥수수가 부드러워질 때까지 끓입니다.
Step 3
옥수수를 삶는 동안 팥을 삶아줄게요. 팥은 처음 끓인 물은 불순물 제거를 위해 따라 버리고, 깨끗한 새 물 5컵을 부어 30분 정도 푹 삶아주세요. 팥을 삶을 때 처음 물을 버리는 과정은 팥의 쓴맛과 잡내를 제거하는 데 도움이 됩니다.
Step 4
옥수수에서 옥수수 전분이 우러나와 국물이 끈적해지기 시작하면 불을 중약불로 줄여주세요. 주걱이나 숟가락으로 계속 저어주면서 끓여야 바닥에 눌어붙지 않고 균일하게 익습니다.
Step 5
국물이 완전히 걸쭉해질 때까지 계속해서 저어주며 끓여주세요. 이 단계에서 옥수수알은 이미 약 1시간 30분 동안 삶아져 쫀득한 식감을 준비하고 있습니다.
Step 6
잘 삶아진 팥과 쫀득하게 잘 익은 옥수수 범벅을 이제 한데 합쳐줄 시간입니다. 두 재료가 잘 섞이도록 조심스럽게 섞어주세요.
Step 7
팥과 옥수수 범벅이 서로 잘 어우러지도록 약한 불에서 함께 끓여줍니다. 이 과정을 통해 팥의 구수한 맛과 옥수수의 달콤함이 조화롭게 퍼집니다.
Step 8
국물이 끈적하고 윤기가 돌기 시작하면 제대로 된 옥수수범벅의 농도가 되어가는 것입니다. 옥수수알의 쫀득함과 국물의 걸쭉함이 어우러지는 모습이 눈으로도 느껴지실 거예요.
Step 9
마지막으로 팥을 넣고 약 20분간 더 끓여주면 맛있는 찰옥수수범벅이 완성됩니다. 시간이 다소 걸리는 요리이지만, 찰옥수수 특유의 쫄깃한 식감과 은은한 단맛이 입안 가득 퍼지는 환상적인 맛 덕분에 힘들었던 과정이 잊혀질 만큼 만족감을 선사할 거예요. 한번 맛보면 잊을 수 없는 강원도의 맛을 꼭 경험해보세요!
