건새우와 시금치로 맛을 낸 구수한 된장국
시원하면서도 달큰한 맛이 일품! 건새우 시금치 된장국 레시피
겨우내 얼었다 녹았다를 반복하며 당도가 최고조에 이른 텃밭 시금치를 활용한 된장국입니다. 형부가 정성껏 키운 싱싱한 시금치와 감칠맛 나는 건새우를 넣어 끓여낸 구수하고 시원한 된장국으로 밥 한 그릇 뚝딱 비울 수 있어요.
주재료
- 멸치다시마 육수 4컵
- 손질한 시금치 1줌 (약 50g)
- 건새우 1줌 (약 15g)
- 대파 1/2대 (약 30g)
- 다진 마늘 1큰술
- 된장 1큰술
조리 방법
Step 1
멸치와 다시마를 활용하여 구수한 육수를 만들어 주세요. 냄비에 물 4컵과 국물용 멸치 한 줌, 다시마 2~3조각을 넣고 끓여주세요. 물이 끓기 시작하면 다시마는 건져내고, 멸치는 10분 정도 더 끓여 진한 육수를 우려냅니다. 대파는 0.5cm 두께로 송송 썰어 준비합니다.
Step 2
만들어 둔 육수에서 멸치와 다시마 건더기는 깨끗하게 걸러내고, 냄비에 다시 부어주세요. 여기에 된장 1큰술을 체에 밭쳐 덩어리 없이 풀어준 후, 깨끗하게 손질한 건새우 1줌을 넣어주세요. 건새우가 국물에 감칠맛을 더해줍니다.
Step 3
된장과 건새우를 넣고 한소끔 끓인 후, 깨끗하게 다듬은 시금치 한 줌과 썰어둔 대파를 넣어줍니다. 시금치는 너무 오래 익히면 물러지니 마지막 단계에 넣어 아삭한 식감을 살려주는 것이 좋습니다.
Step 4
다진 마늘 1큰술을 넣고 맛을 더해주세요. 간은 된장으로 맞추되, 부족하다면 국간장이나 액젓을 약간 넣어 감칠맛을 더해주면 더욱 맛있습니다. 모든 재료가 어우러지도록 한 번 더 끓여내면 맛있는 건새우 시금치 된장국 완성입니다.
