겉바속촉 고등어구이 (고갈비)
♥[신혼밥상] 바삭하고 촉촉한 고등어구이 만들기
밥과 술안주로 모두 완벽한, 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 고등어구이! 집에서도 전문점처럼 맛있는 고등어구이를 즐길 수 있는 윤블리네 특별 레시피를 공개합니다.
주재료
- 고등어 1마리
- 강황가루 1/2 작은술
- 레몬즙 1 큰술
조리 방법
Step 1
신선한 고등어를 준비하여 깨끗하게 씻어 손질해주세요. 내장과 지느러러미 등을 제거하면 더욱 깔끔하게 드실 수 있습니다.
Step 2
고등어 특유의 비린 맛을 효과적으로 제거하기 위해, 쌀뜨물에 약 10분 정도 담가주세요. 쌀뜨물이 비린 맛과 잡내를 흡수하는 데 도움을 줍니다.
Step 3
쌀뜨물에서 건져낸 고등어의 물기를 키친타월을 이용해 꼼꼼하게 제거해주세요. 물기가 남아있으면 기름이 튀거나 겉이 바삭하게 구워지지 않을 수 있습니다.
Step 4
윤블리네 비린내 제거 비법! 강황가루를 고등어 전체에 골고루 뿌려주세요. 강황가루는 비린 냄새를 잡아줄 뿐만 아니라, 고등어의 먹음직스러운 노란빛을 더해 시각적인 만족감까지 높여줍니다.
Step 5
달궈진 팬에 강황가루를 입힌 고등어를 올리고, 약불에서 8분간 천천히 구워주세요. 이렇게 약불에서 은근히 익히면 속까지 고루 익으면서 겉면이 타지 않게 됩니다.
Step 6
8분 후, 고등어를 조심스럽게 뒤집어 반대편도 약불에서 7분간 더 구워주세요. 앞뒤로 노릇하게, 균일하게 익히는 것이 중요합니다.
Step 7
잘 구워진 고등어구이에 신선한 레몬즙을 골고루 뿌려주면 완성입니다! 레몬즙은 고등어의 풍미를 한층 끌어올리고 산뜻함을 더해주어 밥 반찬이나 술안주로 더할 나위 없이 좋습니다. 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐기세요.
