고구마 치즈볼: 제철 고구마로 만드는 겉바속쫀 영양 만점 간식
제철 맞아 달콤한 고구마로 만든, 아이들 간식으로도 최고인 고구마 치즈볼 레시피
가을이 제철인 달콤한 고구마를 활용하여 간단하면서도 맛있는 ‘고구마 치즈볼’을 만들어 보세요. 갓 쪘을 때의 부드러움도 좋지만, 겉은 바삭하고 속은 쫄깃한 치즈가 가득한 고구마 치즈볼은 또 다른 매력의 별미입니다. 든든한 영양 간식으로, 또는 특별한 날 아이들 간식으로 손색없는 레시피를 자세히 알려드릴게요.
고구마 치즈볼 재료
- 중간 크기 고구마 6개 (총 약 1kg)
- 견과류 (아몬드 기준) 1줌 (약 30g)
- 모짜렐라 치즈 120g
- 튀김용 밀가루 1컵 (약 100g)
- 달걀 2개
- 빵가루 2컵 (약 150g)
- 소금 1꼬집
- 튀김용 식용유 적당량
조리 방법
Step 1
먼저 고구마를 깨끗하게 씻어 찜기에 넣고 김이 오르면 중불에서 약 20-25분간 쪄주세요. 젓가락으로 찔러보아 부드럽게 들어갈 정도로 완전히 익혀야 합니다. (전자레인지를 사용하면 찜기 없이도 간편하게 찔 수 있어요. 고구마를 랩으로 감싸거나 물을 살짝 뿌린 후 전자레인지에 넣고 약 5-8분간 돌려 익혀주세요.)
Step 2
고구마가 잘 익었는지 젓가락으로 찔러 확인합니다. 익은 고구마는 뜨거울 때 조심스럽게 껍질을 벗겨주세요. 껍질을 벗긴 고구마는 넓은 볼에 담아주세요.
Step 3
따뜻한 고구마는 포크나 으깨기 도구를 이용해 덩어리 없이 부드럽게 으깨줍니다. 찐 고구마의 달콤함을 더욱 살리기 위해 소금 한 꼬집을 넣고 함께 섞어주세요.
Step 4
준비한 아몬드는 도마 위에 올리고 칼을 이용해 최대한 잘게 다져주세요. 고소한 풍미를 더해줄 견과류는 아몬드 외에도 호두, 피칸, 땅콩 등 취향에 따라 다양하게 준비해도 좋습니다.
Step 5
으깬 고구마 반죽에 다진 아몬드를 넣고 골고루 섞어줍니다. 이렇게 하면 고구마의 부드러움과 견과류의 오독한 식감을 동시에 즐길 수 있습니다.
Step 6
이제 고구마 치즈볼을 만들 차례입니다. 으깬 고구마 반죽을 먹기 좋은 크기(약 2-3cm 지름)로 떼어낸 후, 동그랗게 빚어 납작하게 만들어 주세요. 가운데에 모짜렐라 치즈를 원하는 만큼 넣어줍니다.
Step 7
모짜렐라 치즈가 새어 나오지 않도록 고구마 반죽으로 꼼꼼하게 감싸준 뒤, 매끈한 공 모양으로 다시 한번 동그랗게 빚어줍니다. 반죽이 너무 끈적이면 손에 밀가루를 살짝 묻혀가며 작업하면 편리합니다.
Step 8
이 과정으로 약 17개 정도의 고구마 치즈볼을 만들 수 있습니다. 크기는 조절 가능하며, 만드는 양에 따라 재료의 비율을 가감하시면 됩니다.
Step 9
치즈볼을 튀길 준비를 합니다. 넓은 그릇이나 접시에 밀가루, 다른 그릇에 달걀을 풀어 만든 달걀물, 마지막으로 빵가루를 각각 준비해주세요.
Step 10
동그랗게 빚은 고구마 치즈볼을 먼저 밀가루에 골고루 굴려 얇게 옷을 입혀줍니다. 이렇게 하면 달걀물이 잘 묻고 튀김옷이 더 잘 붙어요.
Step 11
밀가루 옷을 입힌 치즈볼을 달걀물에 푹 담가 앞뒤로 충분히 적셔주세요.
Step 12
마지막으로 빵가루를 넉넉히 뿌려둔 접시에 치즈볼을 올리고, 빵가루가 골고루, 그리고 촘촘하게 붙도록 손으로 살살 눌러가며 겉면 전체에 빵가루 옷을 입혀줍니다. 빵가루를 두껍게 입힐수록 더욱 바삭한 식감을 즐길 수 있습니다.
Step 13
깊은 팬이나 냄비에 튀김용 식용유를 넉넉히 붓고 중불로 달궈주세요. 기름 온도를 맞추는 것이 중요합니다.
Step 14
기름 온도가 약 170-180℃ 정도 되었을 때 (반죽을 조금 떨어뜨렸을 때 바로 떠오르면 적당한 온도입니다), 준비된 고구마 치즈볼을 조심스럽게 넣어줍니다. 너무 많은 양을 한 번에 넣으면 기름 온도가 떨어지니 3-4개씩 나누어 튀기는 것이 좋습니다.
Step 15
고구마 치즈볼을 넣은 후, 젓가락이나 집게를 이용해 앞뒤로 부드럽게 굴려가며 모든 면이 노릇노릇하고 바삭하게 튀겨지도록 해주세요. 약 3-4분 정도 튀기면 됩니다.
Step 16
잘 튀겨진 고구마 치즈볼은 건져내어 키친타월을 깐 접시 위에 올려 기름기를 충분히 빼줍니다. 이렇게 하면 더욱 바삭한 식감을 오래 유지할 수 있습니다.
Step 17
따뜻할 때 바로 드시면 겉은 바삭하고 속에서 흘러내리는 치즈의 풍미를 제대로 즐기실 수 있습니다. 제철 맞아 달콤함이 가득한 고구마로 만든 영양 만점 고구마 치즈볼, 맛있게 즐겨보세요!
