고소하고 감칠맛 나는 두부 명란 새우젓 찌개
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부드러운 두부와 짭조름한 명란젓, 감칠맛 나는 새우젓이 어우러져 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 만드는 마성의 찌개 레시피를 소개합니다. 명란젓의 고소함과 새우젓의 깊은 감칠맛이 더해져 특별한 풍미를 선사하며, 간단하면서도 영양 만점인 이 찌개는 남녀노소 누구나 좋아할 맛이에요. 무를 넣어 시원한 단맛을 더하고, 참기름에 달달 볶아 풍미를 살린 후, 부드러운 두부와 두 가지 젓갈을 넣고 끓여내기만 하면 끝! 뜨끈한 밥과 함께 든든한 한 끼를 즐겨보세요.
찌개 재료
- 두부 300g (부침용 또는 찌개용)
- 무 40g (약 1cm 두께)
- 참기름 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 새우젓 1.5큰술 (국물 포함)
- 명란젓 3큰술 (껍질 제거 후 알만 사용)
- 물 또는 멸치 다시마 육수 1.3L
- 송송 썬 대파 3큰술 (고명용)
- 고운 고춧가루 1작은술 (선택 사항)
조리 방법
Step 1
먼저 두부는 1.5cm 두께의 나박썰기 또는 깍둑썰기 해주세요. 냄비에 참기름 2큰술을 두르고 중간 불로 달군 후, 썰어둔 무를 넣고 투명해질 때까지 약 2분간 볶아줍니다. 무를 볶으면 단맛이 더해지고 국물이 시원해져요.
Step 2
무가 살짝 볶아지면 썰어둔 두부를 넣고 살살 섞어가며 1분 정도 함께 볶아주세요. 두부가 살짝 익으면서 모양이 덜 부서집니다.
Step 3
다진 마늘 1큰술과 새우젓 1.5큰술 (젓국까지 함께)을 넣어 간을 더해주세요. 새우젓은 찌개의 기본 간을 맞추고 깊은 맛을 내는 역할을 합니다. 이때 재료가 타지 않도록 불 조절에 유의하며 30초 정도 볶아주세요.
Step 4
껍질을 제거하고 알만 발라낸 명란젓 3큰술을 넣습니다. 명란젓의 짭짤한 맛과 고소한 풍미가 찌개 전체의 감칠맛을 끌어올려 줄 거예요. 명란젓의 간으로 충분할 수 있으니, 소금 간은 마지막에 조절해주세요.
Step 5
준비한 물 또는 멸치 다시마 육수 1.3L를 냄비에 넉넉하게 부어주세요. 센 불로 올리고 찌개가 팔팔 끓어오를 때까지 기다립니다.
Step 6
찌개가 팔팔 끓기 시작하면 중약 불로 줄여 5~7분 정도 더 끓여 재료들이 충분히 익도록 합니다. 국물 맛이 서로 어우러지면서 깊은 풍미를 낼 거예요. 마지막으로 고운 고춧가루 1작은술을 넣고, 송송 썬 대파 3큰술을 넣어 살짝 끓여주면 완성입니다. 고춧가루는 색감을 내고 칼칼한 맛을 더하며, 대파는 시원한 향을 더해줘요.
Step 7
따뜻한 밥과 함께 낼 그릇에 정성껏 담아내면, 참기름의 고소함과 명란젓의 감칠맛이 깊게 우러나 맛있는 두부 명란 새우젓 찌개가 완성됩니다. 든든하고 맛있는 한 끼 식사를 즐겨보세요!
