고소하고 부드러운 두유 양갱
부드러움과 고소함이 가득한 두유 양갱 만들기
오늘 소개해 드릴 레시피는 ‘두유 양갱’입니다. 일반적인 팥 양갱과는 달리, 두유를 사용하여 더욱 부드럽고 고소한 맛이 일품이에요. 아이들이 팥을 싫어해서 양갱을 잘 먹지 않는 경우가 많은데, 이 두유 양갱은 고소한 맛 덕분에 아이들도 정말 좋아할 거예요! 특별한 날, 혹은 아이들 간식으로 정성껏 만들어 보세요.
양갱 재료
- 가루 한천 1큰술
- 백앙금 500g
- 물 2컵 (400ml)
- 우리콩 두유 2컵 (400ml, 가당 또는 무가당 취향껏 선택)
단맛 조절 재료
- 물엿 2큰술 (60ml)
- 설탕 2큰술 (30g, 단맛은 기호에 따라 가감)
- 물엿 2큰술 (60ml)
- 설탕 2큰술 (30g, 단맛은 기호에 따라 가감)
조리 방법
Step 1
먼저, 양갱의 기본이 되는 한천을 준비합니다. 냄비에 차가운 물 2컵(400ml)을 붓고 가루 한천 1큰술을 넣은 뒤, 덩어리가 지지 않도록 잘 풀어주세요. 그대로 최소 10분 이상, 최대 3시간까지 불려줍니다. 한천이 물을 충분히 흡수하도록 기다리는 과정이 중요해요.
Step 2
한천을 충분히 불렸다면, 이제 냄비를 중불에 올려 가열합니다. 주걱으로 계속 저어가며 한천이 뭉치지 않고 완전히 녹을 때까지 끓여주세요. 한천이 녹으면서 물의 양이 약 1/3 정도 졸아들 때까지 끓이면 농도가 적당해집니다.
Step 3
한천이 완전히 녹고 농도가 맞춰졌다면, 설탕 2큰술(30g)을 넣고 완전히 녹을 때까지 잘 저어 섞어줍니다. 설탕이 녹으면, 준비해둔 우리콩 두유 2컵(400ml)을 여러 번에 나누어 조금씩 부어가며 섞어주세요. 한 번에 다 넣으면 뭉칠 수 있으니 주의하세요.
Step 4
불을 약불로 줄이고, 실리콘 주걱으로 계속해서 바닥에 눌어붙지 않도록 저어주면서 끓입니다. 반죽이 몽글몽글해지면서 조금씩 끓기 시작하면, 백앙금 500g을 넣고 덩어리 없이 곱게 풀어주세요. 이때부터는 더욱 되직해질 때까지 충분히, 약 20~30분간 정성껏 저어주는 것이 중요합니다. 충분히 되직해져 주걱으로 모양이 잡힐 정도가 되면, 마지막으로 물엿 2큰술(60ml)을 넣고 5분간 더 끓여 윤기와 단맛을 더해줍니다.
Step 5
완성된 양갱 반죽을 준비된 틀(사각 틀이나 원하는 모양 틀)에 붓습니다. 윗면을 주걱으로 평평하게 정리해주면 더욱 깔끔한 모양의 양갱을 만들 수 있어요. 틀에 부은 양갱은 반나절에서 하루 정도 실온에서 식히거나, 냉장고에서 약 1시간 정도 굳혀주면 됩니다.
Step 6
충분히 굳은 양갱을 틀에서 조심스럽게 분리합니다. 원하는 모양 틀(별, 하트, 꽃 등)을 이용하여 예쁘게 찍어내면, 고소하고 부드러운 두유 양갱 완성입니다! 아이들 생일 답례품이나 선물용으로도 아주 좋아요.
