고소하고 부드러운 콩국물 푸딩
정식품 콩국물로 간편하게 만드는 엄마표 콩국물 푸딩 레시피
진하고 고소한 정식품 콩국물을 활용하여 집에서 누구나 쉽게 만들 수 있는 ‘엄마표 콩국물 푸딩’ 레시피를 소개합니다. 과거 많은 사랑을 받았던 인절미 시리즈의 풍미를 좋아하시는 분이라면, 이 콩국물 푸딩의 매력에 푹 빠지실 거예요. 콩 본연의 깊은 맛과 부드러운 식감이 어우러져 아이들 간식은 물론, 어른들도 즐길 수 있는 건강하고 맛있는 디저트입니다.
진한 콩국물 베이스
- 정식품 진한 콩국물 600cc (1봉)
- 신선한 계란 노른자 4개
- 백설탕 70g (기호에 따라 조절 가능)
- 판 젤라틴 12g (장수로는 약 6장)
조리 방법
Step 1
먼저, 신선한 계란 노른자 4개를 깨끗한 볼에 준비해주세요. 노른자는 푸딩의 부드러움과 고소한 풍미를 더해주는 중요한 역할을 합니다.
Step 2
준비된 계란 노른자 4개에 백설탕 70g을 넣어줍니다. 설탕의 양은 콩국물의 단맛과 개인의 취향에 따라 가감하시면 좋습니다. 처음에는 적게 넣고 나중에 시럽 등을 곁들이는 것도 좋은 방법입니다.
Step 3
거품기나 주걱을 사용하여 달걀 노른자와 설탕을 덩어리 없이 부드럽게 섞어주세요. 설탕 입자가 어느 정도 녹아 노른자가 연한 노란색을 띠고 약간 걸쭉해질 때까지 충분히 저어주는 것이 좋습니다.
Step 4
냄비에 정식품 진한 콩국물 600cc (약 3컵)를 붓고 약 75℃ 정도의 따뜻한 온도로 데워줍니다. 끓어 넘치지 않도록 중약불에서 천천히 데우는 것이 중요하며, 손을 넣었을 때 따뜻하게 느껴지는 정도가 적당합니다. 너무 뜨겁게 데우면 계란이 익어버릴 수 있으니 주의해주세요.
Step 5
따뜻하게 데워진 콩국물을 계란 노른자와 설탕을 섞어둔 볼에 천천히 부어가며 섞어줍니다. 이때, 콩국물을 조금씩 넣으면서 빠르게 저어주어야 계란이 익는 것을 방지하고 부드러운 혼합물을 만들 수 있습니다. 콩국물과 노른자가 완전히 섞이면, 미리 찬물에 불려 부드럽게 만든 판 젤라틴 6장 (12g)을 넣고 젤라틴이 완전히 녹을 때까지 잘 저어줍니다. 젤라틴이 뭉치지 않도록 완전히 녹이는 것이 중요합니다.
Step 6
푸딩을 담을 용기 안쪽에 식용유나 버터 등을 얇게 발라줍니다. 이렇게 하면 나중에 푸딩이 완성된 후 용기에서 깔끔하게 분리하는 데 도움이 됩니다. 키친타월 등을 이용해 꼼꼼하게 발라주세요.
Step 7
준비된 용기에 젤라틴이 녹아 부드러워진 콩국물 혼합물을 조심스럽게 부어줍니다. 기포가 올라오면 숟가락 등으로 살짝 제거해주면 더욱 깔끔한 푸딩 표면을 만들 수 있습니다.
Step 8
부어준 콩국물 혼합물을 냉장고에 넣고 약 2시간 정도 충분히 굳혀줍니다. 푸딩이 완전히 탱글탱글하게 굳을 때까지 기다려 주세요. 굳히는 시간은 냉장고 성능에 따라 달라질 수 있습니다.
Step 9
달콤한 시럽 등을 따로 첨가하지 않아도, 진한 콩국물 자체의 고소함과 풍미 덕분에 과거 유행했던 콩고물이나 인절미 맛이 나는 아주 맛있는 푸딩이 완성됩니다. 콩 본연의 건강한 맛을 그대로 즐길 수 있습니다.
Step 10
좀 더 달콤한 맛을 원하시거나 특별한 풍미를 더하고 싶다면, 완성된 콩국물 푸딩 위에 흑당 시럽, 캐러멜 시럽, 또는 꿀 등을 살짝 뿌려서 함께 즐기시면 더욱 맛있게 드실 수 있습니다. 취향에 따라 과일이나 견과류를 곁들여도 좋습니다.
