고소하고 아삭한 적양배추 부침개
색감도 예쁜 적양배추로 만드는 건강 부침개 레시피
아삭한 식감과 고소한 풍미가 일품인 적양배추 부침개를 소개합니다. 신선한 적양배추와 양배추를 활용하여 간단하게 만들 수 있으며, 취향에 따라 마요네즈, 돈까스 소스, 케첩 등을 곁들여 드시면 더욱 다채로운 맛을 즐길 수 있습니다. 아이들 간식이나 간단한 술안주로도 손색없어요!
주재료
- 적양배추 200g (약 1/4통)
- 양배추 100g (약 1/8통)
- 소금 1 작은술
- 옥수수 전분 4 큰술
조리 방법
Step 1
적양배추는 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 후, 얇게 채 썰어주세요. 얇게 썰어야 부침개가 부드럽고 맛있답니다.
Step 2
양배추도 마찬가지로 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 뒤, 적양배추와 비슷한 굵기로 채 썰어 준비합니다.
Step 3
채 썬 적양배추와 양배추를 찬물에 가볍게 헹궈주세요. 너무 오래 헹구면 아삭한 식감이 줄어들 수 있으니 주의하세요.
Step 4
헹군 채소는 체에 밭쳐 물기를 충분히 빼주는 것이 중요해요. 물기가 많으면 반죽이 질어질 수 있습니다.
Step 5
물기를 제거한 채소를 넓은 볼에 담아주세요. 이제 맛있는 부침개를 만들 준비가 거의 끝났어요!
Step 6
볼에 담긴 채소에 소금 1 작은술과 옥수수 전분 4 큰술을 넣고 골고루 버무려주세요. 전분이 채소에 잘 묻도록 가볍게 섞어주시는 것이 포인트입니다.
Step 7
팬에 식용유를 넉넉히 두르고 센 불로 달궈주세요. 반죽을 한 숟가락씩 떠 넣어 앞뒤로 노릇하게, 그리고 바삭하게 구워주시면 맛있는 적양배추 부침개 완성입니다. 타지 않도록 불 조절에 신경 써주세요.
