고소함과 감칠맛 가득! 비린내 걱정 없는 고등어 마요네즈 된장구이
매콤 짭짤한 고등어 자반, 부드러운 마요네즈와 구수한 된장의 환상 궁합! 고등어 마요네즈 된장구이
자반 고등어 특유의 짭짤함과 감칠맛에 고소한 마요네즈, 그리고 된장의 깊은 풍미가 더해져 비린내 없이 즐길 수 있는 특별한 고등어 요리입니다. 남녀노소 누구나 좋아할 맛이니 꼭 한번 만들어 보세요!
주재료
- 손질된 자반 고등어 1/2토막
- 후춧가루 약간
매콤 달콤 된장 마요 소스
- 된장 1 작은술
- 마요네즈 1.5 큰술
- 다진 쪽파 2 큰술
- 다진 마늘 1 작은술
- 청주(또는 맛술) 1 큰술
- 레몬즙 1 큰술
- 된장 1 작은술
- 마요네즈 1.5 큰술
- 다진 쪽파 2 큰술
- 다진 마늘 1 작은술
- 청주(또는 맛술) 1 큰술
- 레몬즙 1 큰술
조리 방법
Step 1
자반 고등어는 요리하기 좋은 크기(약 3~4등분)로 잘라주세요. 만약 사용하시는 자반 고등어가 많이 짜다면, 쌀뜨물에 10~15분 정도 잠시 담가두었다가 흐르는 물에 가볍게 헹궈 물기를 제거한 후 사용하시면 짠맛을 조절할 수 있습니다. 키친타월로 물기를 꼼꼼하게 닦아주세요.
Step 2
맛있는 된장 마요 소스를 만들 차례입니다. 작은 볼에 된장 1 작은술, 마요네즈 1.5 큰술, 곱게 다진 쪽파 2 큰술, 다진 마늘 1 작은술, 청주(없으면 맛술로 대체 가능) 1 큰술, 상큼함을 더해줄 레몬즙 1 큰술을 모두 넣고 덩어리 없이 부드럽게 잘 섞어줍니다. 모든 재료가 고루 섞이도록 충분히 저어주세요.
Step 3
밑간을 해볼까요? 손질해 둔 고등어 자반 위에 후춧가루를 살짝 뿌려주세요. 후추의 알싸한 향이 고등어의 풍미를 더욱 살려줄 거예요. 손으로 가볍게 문질러 후춧가루가 고등어 표면에 고르게 묻도록 합니다.
Step 4
이제 오븐 준비를 합니다. 오븐 팬 위에 유산지를 깔아주세요. 유산지를 깔면 나중에 설거지가 훨씬 수월해집니다. 준비된 고등어 자반을 유산지 위에 올리고, 앞에서 만든 된장 마요네즈 소스를 숟가락이나 붓을 이용해 고등어의 윗면에 골고루 꼼꼼하게 발라주세요. 소스가 두껍게 올라가야 구웠을 때 더욱 맛있답니다.
Step 5
마지막으로 굽는 단계입니다. 오븐을 200°C로 미리 예열해주세요. 예열된 오븐에 소스를 바른 고등어를 넣고 약 10분간 노릇하게 구워줍니다. 오븐 사양에 따라 시간은 약간 달라질 수 있으니, 고등어 윗면의 소스가 먹음직스러운 갈색이 되고 고등어가 속까지 잘 익었는지 확인하며 구워주시면 맛있는 고등어 마요네즈 된장구이 완성입니다!
