고소함이 일품! 비린 맛 ZERO 명란 솥밥 레시피
간단 명란 솥밥, 명란 요리, 맛있는 솥밥 레시피, 초보도 성공하는 밥 짓기
기력이 없고 입맛 없을 때, 잃어버린 입맛을 되찾아 줄 특별한 솥밥 레시피를 소개합니다. 최근 자주 해 먹는 솥밥 요리 중 가장 많은 사랑을 받은 ‘명란 솥밥’인데요. 혹시 명란의 비린 맛 때문에 망설이셨다면 걱정 마세요! 이 레시피는 비린 맛은 전혀 없고, 마치 치즈를 넣은 듯 고소하면서도 풍미 가득한 맛을 선사합니다. 하루 세끼 먹어도 질리지 않을 만큼 매력적인 맛에 저도 모르게 ‘잘 만들었다!’ 감탄하게 되는 명란 요리랍니다. 밥과 함께하는 풍성한 식탁, 지금 바로 시작해 볼까요?
주요 재료
- 명란젓 1개 (냉장 해동)
- 찹쌀 또는 백미 1컵
- 물 1컵
- 버터 1덩이
- 부추 1줌
- 다진 마늘 1큰술
- 버섯 (취향껏, 예: 머쉬마루 버섯 4개)
조리 방법
Step 1
명란젓은 1개만 사용해도 충분히 맛있어요. 더 풍부한 맛을 원하시면 2개를 사용하셔도 좋지만, 저는 큰 명란 1개로도 맛이 충분했습니다. 명란젓은 미리 냉장고에서 해동하여 준비해주세요.
Step 2
쫀득한 식감을 좋아해 찹쌀을 사용했지만, 일반 백미를 사용해도 괜찮습니다. 찹쌀이나 백미 1컵을 깨끗이 씻어 물을 버리고, 30분 정도 물에 불려주세요. 찹쌀밥은 솥밥을 했을 때 찰기가 살아있어 자주 사용한답니다.
Step 3
밥에 식감을 더해주고 싶다면 버섯을 활용해보세요. 저는 머쉬마루 버섯 4개를 찢어서 넣었더니 쫄깃한 식감이 더해져 더욱 맛있었습니다. 새송이버섯이나 표고버섯 등 좋아하는 버섯을 활용하셔도 좋습니다.
Step 4
부추나 쪽파는 명란 솥밥의 향긋함을 더해주는 중요한 재료예요. 신선한 부추나 쪽파를 깨끗이 씻어 송송 썰어 준비해주세요.
Step 5
스타우브 냄비든 일반 냄비든 상관없이, 밥을 짓기 전에 냄비를 먼저 중불로 달궈주세요. 냄비가 충분히 달궈지면 버터 반 큰술을 넣고 녹여주세요.
Step 6
불은 중불을 유지한 채, 버터가 녹으면 준비한 명란젓을 넣고 굴려가며 볶아줍니다. 이때 명란젓을 완전히 익히지 않고 70% 정도만 익히는 것이 부드러운 식감을 살리는 비결이에요.
Step 7
살짝 볶아낸 명란젓은 잠시 다른 그릇에 덜어둡니다. 냄비에 남아있는 버터에 썰어둔 버섯을 넣고 볶아주세요.
Step 8
버섯이 노릇하게 볶아지기 시작하면 다진 마늘 1큰술을 넣고, 남은 버터를 모두 넣어 함께 볶아줍니다. 마늘과 버터의 풍미가 버섯에 배어들도록 충분히 볶아주세요.
Step 9
버섯과 마늘이 어느 정도 익으면 불을 약불로 줄여주세요. 이제 불려둔 쌀을 넣고 냄비 바닥에 눌어붙지 않도록 약 1분간 살살 볶아줍니다. 쌀알이 투명해질 때까지 볶으면 밥이 더욱 고슬고슬하게 지어진답니다.
Step 10
쌀을 볶은 후, 밥물 1컵(쌀과 동일한 양)과 소금 약간을 넣습니다. 잘 섞어준 뒤 뚜껑을 닫고 센 불로 올려주세요. 밥물이 보글보글 끓기 시작하면 즉시 약불로 줄이고 15분간 끓입니다. 찹쌀은 15~17분, 백미는 13~15분 정도 끓이는 것이 일반적입니다. 밥솥의 종류나 쌀의 상태에 따라 시간을 조절해주세요.
Step 11
맛있게 지어진 밥 가운데에 덜어두었던 명란젓을 올리고, 송송 썬 부추를 그 위에 고르게 뿌려줍니다. 뚜껑을 닫고 약 7분간 뜸을 들여주세요. 뜸 들이는 과정이 밥의 맛을 한층 더 깊고 맛있게 만들어 준답니다. (배가 많이 고플 땐 5분, 깜빡했을 땐 10분까지도 괜찮아요!)
Step 12
버터와 명란이 어우러져 밥알 하나하나에 고소함이 가득 배어있어 누룽지까지도 정말 맛있어요! 넉넉히 만들어도 금방 다 먹게 되는 마성의 명란 솥밥이랍니다. 다진 마늘의 풍미, 부추의 향긋함, 쫄깃한 버섯, 그리고 고소한 명란과 버터의 환상적인 조화가 입맛을 돋우고, 비린 맛은 전혀 없어 계속해서 숟가락이 가는 맛이에요. 꼭 한번 만들어 보세요!
