고소함 가득! 들깨가루 계란찜

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1년 ago

진하고 고소한 들깨가루 계란찜 레시피

뚝배기에 보글보글 끓여내 더욱 먹음직스러운 들깨가루 계란찜! 진한 멸치 육수와 고소한 들깨가루의 환상적인 조화로 바쁜 아침 식사 대용으로도 든든하게 즐기실 수 있습니다. 부드러운 식감과 깊은 풍미가 일품인 이 레시피로 특별한 계란찜을 만들어 보세요.

맛있는 계란찜의 비결은 바로 깊은 맛의 육수! 먼저, 물 3.5컵에 다시 멸치와 마른 다시마를 넣고 10분 정도 끓여 진한 멸치 육수 2컵을 만들어 준비해 주세요. 육수를 체에 걸러 건더기를 제거하면 더욱 깔끔한 계란찜을 만들 수 있습니다.

푸짐하게 한 뚝배기 가득! 온 가족이 함께 즐기기 좋은 양은 계란 4개로 시작합니다. 볼에 계란 4개를 깨뜨려 넣고, 준비한 다진 마늘, 생강술, 소금을 넣어 계란이 완전히 풀릴 때까지 잘 섞어주세요. 알끈을 제거하면 더욱 부드러운 식감을 얻을 수 있습니다.

이제 계란물에 고소한 풍미를 더할 차례입니다. 풀어둔 계란물에 고소한 들깨가루 2 큰술을 넣고 뭉치지 않도록 잘 섞어주세요. 들깨가루가 계란물과 고루 섞여야 전체적으로 깊은 맛을 낼 수 있습니다.

준비한 뚝배기에 만들어둔 멸치 육수를 2컵 붓습니다. 그 위에 다진 파, 고춧가루, 곱게 다진 새우젓, 들기름, 통깨, 그리고 약간의 후추를 넣고 양념이 잘 어우러지도록 저어주세요. 새우젓을 사용하면 감칠맛이 더해져 더욱 맛있습니다.

육수가 팔팔 끓어오르기 시작하면 불을 아주 약한 불로 줄여주세요. 계란은 센 불에서 익히면 쉽게 탈 수 있으므로, 약불에서 은근하게 익히는 것이 중요합니다.

불을 약하게 줄인 상태에서, 들깨가루를 넣어 잘 풀어둔 달걀물을 뚝배기의 육수 위에 조심스럽게 부어줍니다. 계란물이 뚝뚝 끊기지 않도록 천천히 부어주세요.

계란물을 붓고 바로 젓가락이나 숟가락을 이용해 뚝배기 가장자리와 바닥을 긁어주듯이 부드럽게 휘저어주세요. 이 과정을 통해 뚝배기에 계란찜이 달라붙는 것을 방지하고, 익는 속도를 고르게 맞춰줍니다.

이제 뚝배기 뚜껑을 덮고, 약한 불에서 5분 동안 천천히 익혀줍니다. 뚜껑을 덮으면 열이 골고루 전달되어 계란찜이 더욱 부드럽게 익습니다.

계란찜 요리에서 가장 중요한 것은 바로 불 조절입니다. 특히 약한 불에서 은근하게 익혀야 타지 않고 촉촉하게 완성할 수 있습니다. 5분 동안 약한 불을 유지해주세요.

5분 후 뚜껑을 열면, 뚝배기 위로 봉긋하게 부풀어 오른 먹음직스러운 계란찜을 만날 수 있습니다. 잘 익어서 보들보들한 식감이 느껴집니다.

계란찜의 색이 약간 거무튀튀하게 보이는 것은 고소한 들깨가루 때문입니다. 겉보기와는 달리, 입안 가득 퍼지는 깊고 진한 들깨의 풍미와 부드러운 계란의 조화가 정말 환상적입니다! 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 되는 마성의 계란찜, 꼭 한번 만들어 보세요.